辣皮肉絲是一款家常菜品，製作原料主要有涼粉皮、裡脊肉等。 基本介紹 中文名：辣皮肉絲主要原料：涼粉皮兩張，裡脊肉一小塊是否含防腐劑：否貼士：動作要快 材料,做法,小貼士, 材料主料：涼粉皮兩張，裡脊肉一小塊，青紅椒各一個。調料：蔥姜蒜，乾辣椒，鹽，糖，生抽，香醋，雞精，香油。做法1、涼粉皮切寬條，裡脊肉切細絲加一些生抽，糖，料酒，澱粉拌勻，青紅椒切絲。2、炒鍋倒油，先滑炒肉絲至變色，盛出備用辣皮肉絲3、鍋中留底油爆香蔥姜蒜辣椒4、加入青紅椒絲翻炒5、再把涼粉皮倒入翻炒，加一些糖，鹽，生抽，香醋，清水翻炒均勻6、最後把肉絲倒入，加雞精，香油炒勻出鍋。小貼士做這道菜最關鍵的是，動作要快，如果是第一次做，可以先把調味料全部拌好備用，然後炒制的時候一下倒進去，可以節省時間。涼粉皮不可炒時間長，時間長了會影響口感。
辣皮肉絲