辣燒頭尾

辣燒頭尾，在家做魚，剩下的魚頭、魚尾、魚骨可做這道辣燒頭尾，也算是一魚兩吃。食材簡單，製作也不複雜，原材料可以請商家給剁成小塊，製作大概需要20分鐘左右，就可以搞定一道新菜。

基本介紹

• 中文名：辣燒頭尾

食材準備

原料：魚頭、魚尾、魚骨共700克

調料：蔥20克，姜25克，蒜30克，辣椒5克，醬油15克，醋10克，八角1朵，鹽8克，黃酒50克，白糖15克，澱粉30克，色拉油500克（約耗50克）。

製作步驟

1、蔥、姜、蒜切成末備用；切好的魚頭、魚骨、魚尾清洗乾淨備用；

2、用鹽3克、黃酒10克醃一下原料，再放上澱粉抓勻備用；

3、鍋上火，倒入色拉油燒7成熱，下入魚頭、魚骨、魚尾煎炸，段生；倒出備用；

4、鍋留底油，下入八角、蔥、姜、蒜、辣椒末，煸炒出香味，倒入原料，依次烹入黃酒、醋、醬油、鹽、糖，水250克左右，大火燒開，改小火，待湯汁濃稠，出鍋裝盤即可。