辣炒蛤喇

辣炒蛤喇是一道美食，是以蛤蜊為主料，配以蔥姜蒜等輔料製作而成的。

基本介紹

• 中文名：辣炒蛤喇
• 材料：蛤喇
• 工藝：辣炒
• 分類：家常菜

材料

原料：蛤蜊300克。

輔料：線椒15克、蔥5克、姜5克、蒜5克、香菜10克。

調料：豆豉醬5克、二鍋頭酒10克、乾辣椒3克、鹽3克、雞粉3克、白鬍椒粉2克、香油2克。

做法

1、將蛤蜊用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙；2、將鍋燒熱，放油煸香乾辣椒，將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中；

辣炒蛤喇

3、烹少許二鍋頭酒，配合其濃厚的酒精，可以在鍋中燃燒一下；

4、投入線椒、蔥、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒；

5、待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

小貼士

1、放酒的目的可以去除海鮮的腥氣，但是一定要讓酒充分的燃燒。

2、待蛤蜊出鍋後，凡是沒有張開殼的，都屬於“過世”較早的，應避免食用。

3、蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。