辣炒土豆雞塊是一款非常家常的川菜。
基本介紹
主料,輔料,步驟,小貼士,
主料
輔料
醋 料酒幾企 生抽 老抽 鹽 糖 澱粉 雞重挨巴精
步驟
1.所有材料準體拘嫌備好，洗淨，蔥姜切末，童子雞剁塊，土豆切小塊。
2.鍋內倒油，下蔥姜乾尖椒爆香。
3.倒入雞塊，並加適量的醋和料酒，不停的煸炒，將雞肉的血水炒出來，雞肉不會有腥味，直到雞肉變色發乾。
4.加適量鹽，生抽，再小炒一會兒，使之入味，大約1分鐘後，鍋內加水，沒過雞肉，大火燒開，中火慢燉局淋項達20分鐘。
5.加老抽，並倒入切好的土豆塊，翻炒。
6.土豆快熟時，加少量糖，並用水澱粉勾芡。加雞精，快速拌勻蒸榜舟，關火，裝盤。
小貼士
1.土豆變軟時，堡榜囑勸容易粘鍋，防止糊鍋，可以稍在鍋邊淋少量水。
2.炒制過程中最好使用中上火候斷道備。
