基本介紹
原 料:,操 作:,
原 料:
操 作:
1、準備滷水一罐。
2、蓮藕切去兩頭,不要削皮,分切成15CM長左右的段,洗淨備用。
4、蓋上蓋,煮至再次沸騰時改小火,再煮15-20分鐘即可。
5、如果拿不準時間,可以試著用一根筷子插入藕中,如果感覺可以輕鬆捅入,就表示已經滷好,如果感覺有硬度,捅到一半就捅不動了,就表示還沒滷好,還要繼續煮。
6、將滷好的藕取出,置於盤中晾涼。
7、待冷卻後切成小片。
9、倒在藕片上,拌勻即可。
貼士:
1、鹵藕一定要選擇比較脆的藕,這樣鹵出來的藕口感相對要好。
2、時間不宜煮得過長,煮得太長的藕口感太泥爛,要稍帶一點點脆度的鹵藕才最好吃,也就是九成熟一成不熟的狀態,所以這個火候得自己掌握。
3、鹵藕都是帶皮滷的,這樣可以保證藕在滷製的過程中還能保持外觀完整,所以千萬不要削皮,如果覺得表面有泥,可以用刷子刷一下,清洗的時候一定要注意洗淨藕孔中的泥沙。
5、滷好的藕一定要放涼後才能切片,如果趁熱切會切得散架,很難切成片。