辣汁炸生蚝

辣汁炸生蚝是一道家常菜餚，主要材料是生蚝（去殼）1斤（約600克）

基本介紹

• 中文名：辣汁炸生蚝
• 主要原料：生蚝（去殼）1斤（約600克）
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

食材

主料：生蚝（去殼）1斤（約600克），青椒、紅辣椒各1隻，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。

配料：脆漿粉：麵粉7湯匙，粟粉2湯匙，發粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙拉油2湯匙。

製作方法

1、生蚝用鹽水洗淨，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝乾水分。

2、青椒縱切開，去籽、切塊；紅辣椒切段；蔥切段，用清水略浸，瀝乾待用。

3、脆漿料調勻成脆漿。

4、將生蚝沾勻乾粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝乾油分。青椒在炸蚝前，先放入熱油中泡油，瀝乾待用。5、燒熱2湯匙沙拉油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時，加入調勻的辣汁料，最後下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蚝中即可進食。