辣椒魚絲

辣椒魚絲是以辣椒為主要原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：辣椒魚絲
• 分類：燒菜
• 口味：香辣
• 主要食材：辣椒

原料

淨魚肉300克，青椒75克，薑絲、濕澱粉各10克，雞蛋清1個，料酒20克，醋、精榆刪閥鹽、雞精各3克，味素2克，胡椒粉0.5克，乾澱粉15克，湯30克，植物影姜充油800克。

製作

1．淨魚肉、青椒均切成絲。魚肉絲用料酒10克、精鹽1克、胡凶頸椒粉拌勻醃漬入味，再用雞蛋清、乾澱粉拌勻上漿。

2．鍋內放油燒至四成熱，下入魚肉辯鴉雄絲滑散至熟倒入漏勺。將湯和餘下立雅嘗的調料對成芡汁。

3．鍋內放油20克燒熱舉蜜頸櫻，下入薑絲熗香，下入青椒絲炒熟，下入魚組束匪喇肉絲，烹入芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。