辣椒生炒甲魚

辣椒生炒甲魚是一道由甲魚、辣椒、蒜頭等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：辣椒生炒甲魚
• 外文名：Pepper stir fried turtle
• 主要原料：甲魚、辣椒
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：尚不明確
• 輔料：薑片、鹽、糖、胡椒粉

材料：

甲魚1隻約400克、辣椒80克、蒜頭（去衣拍碎）15克、薑片15克，鹽、糖、胡椒粉、米酒、蚝油、生抽、生粉、花生油各適量。

做法：

甲魚宰好洗淨，斬件備用；辣椒去籽洗淨，切片備用；開鍋下油，爆香蒜頭和薑片，下甲魚大火翻炒片刻，攢少許米酒，以大火繼續翻炒至香氣溢出及收乾水分，取出；再開鍋爆香辣椒，放入炒香的甲魚，加入蚝油和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡即成。