辣椒炒雙葷

辣椒炒雙葷是由鮮辣椒、臘肉、牛柳為主要食材做成的一道菜品，屬於魯菜。

基本介紹

• 中文名：椒炒雙葷
• 主要食材：鮮辣椒，臘肉，牛柳
• 分類：魯菜
• 口味：辣

所需食材

主料

鮮辣椒、臘肉、牛柳。

輔料

蔥、姜、蒜。

調料

鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作方法

1、臘肉洗淨後切片、用開水焯軟備用。

2、牛柳洗淨後切片，用料酒、鹽、水澱粉上漿備用。

3、鮮辣椒切段、蔥姜蒜切末備用。

4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。

5、下入臘肉、牛柳煸炒至斷生後烹料酒、醬油。

6、加鹽、味素、糖調味後下入鮮辣椒炒勻。

7、繼續煸炒至辣椒斷生即成。

提示：

1、煸炒臘肉、牛柳要用大火爆炒。

2、不必勾芡，保持乾香的口感才好。

食用須知

辣椒的功效與作用

果：溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。
根：活血消腫。外用治凍瘡。

禁忌人群：甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。