辣椒炒小公雞

基本介紹

• 中文名：辣椒炒小公雞
• 主要食材：小公雞，小辣椒 （又細又長的那種）
• 分類：炒

用料

材料	用量
小公雞	一隻
小辣椒 （又細又長的那種）	10根
大蒜	3瓣
大蔥	小半棵
薑片	幾片
生抽
醋
料酒

做法

1. 小公雞清洗乾淨斬成小塊。蔥，姜，蒜，切成碎片。

2. 冷鍋去油，油多一些，燒熱後加入蔥姜蒜，炒香。

3. 將炒香的蔥姜蒜用鏟子撥到鍋旁邊（目的是不要讓它在油里繼續炒，怕煳）。將小公雞放去鍋中，先在油里翻炒一下，然後和蔥姜蒜混合，翻炒。

4. 用小火將小公雞的水分慢慢炒乾，然後加入料酒，醋，多澆一些生抽，翻炒。

5. 加入切好的小辣椒，繼續翻炒。翻炒過程中，如果鍋內太乾，可以少加一些水，直至將雞肉炒熟。出鍋前放入鹽，少量生抽提鮮。