紅燒小公雞

基本介紹

• 中文名：紅燒小公雞
• 主要食材：小公雞，大蔥
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
小公雞	半隻
大蔥	一小段切斜片
姜	三片
乾辣椒	兩到三個【視辣椒辣不辣】
新鮮小米椒	兩個
料酒	一勺
生抽	兩勺
老抽	大半勺
糖	一小勺
油	適量
熟白芝麻 或 蔥花	一把
水	適量
水澱粉	適量

做法

1. 雞洗淨切塊 不用醃
2. 鍋中倒油 不用多 一鍋底就好 雞自己會出油
3. 油微熱 就等個十秒就好了 開中小火 把蔥姜乾辣椒扔進鍋內慢慢煸到香味出來
4. 把所有雞扔進鍋里炒啊炒 炒到變色
5. 加入料酒 然後老抽 生抽 糖 加一樣要翻炒下 尤其加老抽時 翻炒下能看出上色是否夠
6. 翻炒均勻後可以炒個五六秒 然後加水 水量剛好沒過雞塊 讓雞塊稍稍露頭
7. 大火燒開後 加蓋 中火燜煮十分鐘左右 開蓋 用筷子戳戳雞是否爛了
8. 把小米椒扔進去翻炒。
9. 收到水差不多了把水澱粉加進去
10. 嘗湯汁 鹹度不夠請加鹽。然後到味道ok開大火收汁。
11. 翻炒後裝盆 撒上芝麻或蔥花。
12. done 請用餐叭。