辣椒土豆燜土雞的製作原料有土雞大腿、土豆、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、乾紅椒，尖椒、料酒、生抽、鹽、糖適量
基本介紹
- 中文名：辣椒土豆燜土雞
- 主要食材：土雞大腿，土豆一個，尖椒兩個，乾紅椒5粒，花椒粒20粒
- 輔料：蔥一段，姜、桂皮一塊、八角一個
- 調味品：料酒、生抽兩匙、鹽、糖適量
- 工藝：炒
做法
1.雞大腿洗淨斬小塊，燒開水，下入雞塊氽燙2分鐘，撈出過冷水備用；
2.土豆切塊，向鍋中注油燒熱，倒入土豆小火煎至土豆皮變金黃，倒出備用；
3.炒鍋注油，下入雞塊煸炒，炒至雞塊稍變黃時，下入蔥、姜、花椒、八角、桂皮和乾紅椒繼續炒，炒至雞肉變緊變色；
4.倒入土豆，加入生抽，調入鹽和糖，添一小碗水，加蓋，中火燜至湯將乾；
5.倒入尖椒段煸炒至湯沒，根據習慣是否加入雞精，即可出鍋。
