辣排骨土豆

辣排骨土豆是由排骨、土豆等主要食材做成的一道菜品，調料為大蔥、豆豉、乾紅椒等，屬於家常菜，通過先翻炒後火燜的做法而成。

基本介紹

• 中文名：辣排骨土豆
• 主要食材：排骨，土豆仔
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 輔料：蒜，大蔥，姜

所需食材

排骨300克、土豆仔400克、蒜6辣、大蔥5克、姜5克、豆豉隨意、乾紅椒隨意、八角1個、香葉2片、花椒隨意。

調味料

植物油、老抽1大勺、料酒2大勺、豆瓣醬1大勺、糖1小勺、鹽、雞精。

製作方法

1：排骨洗淨入冷水鍋中，待水沸後去除雜質撈出排骨。

2：換半鍋清水放入排骨，加入半量薑片、大蔥段，撒幾粒花椒，大火燒開轉小火煮至五、六分熟。

3：蒜去皮拍松，乾紅椒切段，準備好其它原材料。

4：鍋入油燒熱，小火炒香花椒和乾椒段。5：加入蔥、姜、蒜粒炒香。

6：依次加入豆瓣醬、豆豉、老抽、料酒、糖炒香。

7：再加入土豆和排骨翻炒幾分鐘。

8：將煮排骨的肉湯倒入鍋中，加入少鹽大火燒開轉中小火燜15分鐘左右。

9：快熟的時候開大火收汁，最後加雞精炒勻即可。

食用須知

馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。