辣子鴨塊是一道菜，口味辣，製作簡單，需要材料鴨子、乾辣椒。
基本介紹
- 中文名：辣子鴨塊
- 主要食材：鴨子
- 輔料：乾辣椒，花椒，姜，蔥
- 調料：油，鹽，醬油，料酒
菜譜信息
主料 | |
鴨子：500G | 乾辣椒：若干 |
油：適量 | |
輔料 | |
鹽：適量 | 醬油：適量 |
料酒：適量 | 花椒：適量 |
姜,蔥：適量 | |
做法步驟
1. 鴨子洗淨去皮切小塊，加鹽，醬油，料酒醃製約半個小時
做法步驟
2. 姜切片，蔥切段，乾辣椒切段備用
做法步驟
3. 鍋里下油，燒到冒煙，倒入醃好的鴨塊翻炸至變色，撈出。
做法步驟
4. 待油再次燒開，再把鴨塊回鍋炸熟後出鍋瀝油。
做法步驟
5. 鍋中留余油，下薑片，蔥白，辣椒段，花椒粒炒至出香味
做法步驟
6. 倒入炸好的鴨塊翻炒，下入青蔥段，加糖，雞精，胡椒提味後出鍋
做法步驟
