基本介紹 中文名：辣子蒜燜雞主要食材：雞輔料：蛋清、澱粉、蔥、姜、蒜絲調料：醬油、鹽、黃酒 雞肉和啤酒是天作之合。大盤雞和辣子蒜燜雞的訣竅都是啤酒。雞肉用蛋清和澱粉、醬油、少許鹽、黃酒醃製10到20分鐘，鍋熱油，入少許蔥、姜、蒜絲煸炒出香味後入雞塊炒至金黃，把拍碎的蒜（要多些）放入，再依次加入草菇老抽、乾辣椒絲和一小塊黃冰糖，入啤酒沒過雞塊，中火蓋蓋子燜至收汁，酌情加鹽。
