辣子蒜排骨

辣子蒜排骨是一道菜餚，主要食材有豬排骨、大蒜等。

基本介紹

• 中文名：辣子蒜排骨
• 主料：豬排骨(大排)
• 調料：大蒜（白皮）,大蔥
• 工藝：醃，煸炒
• 種類：食物

製作材料：

主料：豬排骨(大排)750克

調料：大蒜（白皮）20克,大蔥5克,辣椒(紅,尖,乾)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克

特色：

麻辣香鮮，蒜香濃郁。

製作方法：

1. 將排骨剁成塊，洗淨；

2. 大蒜剁成茸，加水，調成蒜茸水；

3. 大蔥切成蔥花，備用；

4. 用蒜茸水、鹽、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段醃入味待用；

5. 炒鍋內注油燒熱，將排骨過油撈出；

6. 鍋內留少許油，下入乾辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入鹽、白糖炒勻；

7. 出鍋裝盤，撒上蔥花即可。