辣子肉拌麵是新疆的一種麵食，採用新疆原產地的小麥粉、羊肉、青椒、紅椒、洋蔥、西紅柿製作而成。其味道鮮美，麵條口感勁道，微辣可口，常吃不膩，經久不餓，深受疆內疆外人民喜愛。
基本介紹
- 中文名：辣子肉拌麵
- 主要食材：麵粉，羊肉，青椒，洋蔥，西紅柿，生薑
- 口味：口感勁道、微辣可口
製作方法
1.和面的水裡放一點點鹽，和面。面揉勻後，醒面30分鐘。
2.將面揉成圓柱狀，放入清油浸過面為佳。
3.將蔥姜切成末，紅青辣椒切成菱形塊，西紅柿切塊，肉切片，蒜切片。
4.鍋里放油，下肉片和姜煸炒，放生抽少許，鹽少許。羊肉煸炒熟後放辣椒和洋蔥進行煸炒，熟後放西紅柿，炒制出汁後放蒜片調味最後出鍋。
5.菜炒好後，鍋中放水，（大家見過牛肉麵師傅拉麵吧就那樣）把醒好的面盤在手上拉成比筷子略細的麵條，放入開水鍋中煮開。（煮麵時加入少許鹽，麵條不易碎，也不易粘連）。
6.放面後不要立即用筷子撥開，面上有油，煮一會兒用筷子撥撥就開了。
7.煮好的面過涼水或溫水。
8.面和菜拌在一起，再來點生蒜，配著吃特別贊～（秒殺了外地上學時吃的炒拉條和啥啥蓋面）。
