辣味豬肘，以豬手、洋蔥為主料的菜品。
材料 | 用量 |
豬手 | 750g |
洋蔥 | 1個 |
八角 | 8粒 |
桂皮 | 一小塊 |
冰糖 | 約25g |
指天椒 | 10－15粒（個人喜歡） |
乾辣椒粉 | 15g |
蒜頭 | 一個（蓉） |
新鮮花生 | 150g |
1. 首先用5粒八角，一點桂皮跟豬手用水煮開，過冷後備用 |  |
2. 然後放油，放洋蔥炒至微黃，放豬手八角桂皮（可以加花椒），翻炒幾下，倒兩勺老醋，半碗白酒（可以不放），一勺白醋， 大半碗生抽，接著倒水，蓋過豬手就好 |  |
3. 煮開後，轉小火30分鐘放糖，約一小時就行了（我個人不喜歡太久），這樣口感好點 |  |
4. 豬手上碟，鍋下油放花生炒至金黃，放蒜，辣椒，爆一下，淋上豬手，再淋兩三勺燜完豬手的汁，桌上吃的時候再切開，再來杯啤酒可能更好，嘻嘻 |  |
辣味豬肘，以豬手、洋蔥為主料的菜品。用料材料用量豬手750g洋蔥1個八角8粒桂皮一小塊冰糖約25g指天椒10－15粒（個人喜歡）乾辣椒粉15g蒜頭一個（蓉）新鮮花生150g做法1. 首先用5粒八角，一點桂皮跟豬手用水煮開...
2、取砂鍋一個，墊好竹墊，將豬肘朝上放好，然後放入精鹽、味素、料酒、辣醬、南乳汁、香料、姜、香蔥、整乾椒和包好的紅曲米，再放入鮮湯（鮮湯以沒過豬肘為準），用大火燒沸，撇去浮沫，用小火煨至豬肘八成爛，色澤紅亮時撈...
豬肘一隻，酸菜一包，蔥4根，蒜一頭（剝皮，每瓣蒜從中間切成兩塊），姜（切片，用量和大蒜差不多），四川辣豆瓣醬，乾辣椒（剪成小節），花椒，香料，醬油，鹽，雞精，胡椒粉，水澱粉，食用油，啤酒一罐 做法 ⒈ 將豬肘放進開水...
3、取大碗，將蹄膀放入，撒上豆豉和辣椒粉，加少許水進高壓鍋大火蒸一小時，吃前撒雞精即可。小貼示 1、做法1能夠將豬毛清理得很乾淨，而且能使豬皮吃起來特別香；2、儘量不放其他香料，吃的就是原味，可以適當加幾個蒜瓣；3、花刀...
逢年過節，每家都會買一些熟食當做拼盤，但每次都會有剩，都會扔掉一些。如剛剛過去的“二月二”，同事們都說剩的頭肉不知怎么吃。自己也有這種情況，剩下的香腸、豬肘、頭肉、雞肉等，扔掉了可惜，不扔又不愛吃，怎么辦？不愛吃，...
