豆豉辣椒蒸蹄膀

豆豉辣椒蒸蹄膀是由蹄膀為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：豆豉辣椒蒸蹄膀
• 主要食材：蹄膀
• 分類：家常菜
• 口味：鹹味、辣味
• 調料：豆豉，辣椒粉，鹽、醬油、雞精

所需食材

材料：蹄膀800克（兩隻）、三大勺、兩大勺

調料：鹽適量、醬油一大勺、雞精少許

製作方法

1、蹄膀剖開，燒紅鍋子，皮朝下燙至焦黃色，浸入涼水刮洗乾淨；

2、皮下劃花刀，用鹽，醬油抹勻醃製10-20分鐘；

3、取大碗，將蹄膀放入，撒上豆豉和辣椒粉，加少許水進高壓鍋大火蒸一小時，吃前撒雞精即可。

小貼示

1、做法1能夠將豬毛清理得很乾淨，而且能使豬皮吃起來特別香；

2、儘量不放其他香料，吃的就是原味，可以適當加幾個蒜瓣；

3、花刀不要打得太亂，兩三刀就可以了，肉肉夾起將是一絲絲的，非常香；

4、蒸的時候碗裡一定要加水，否則蒸出來沒有汁，也難得蒸爛。

食用須知

辣椒的功效與作用

果：溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。
根：活血消腫。外用治凍瘡。

禁忌人群：甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。