.鱸魚洗淨控乾水分，魚腹上各劃兩十字花刀，用料酒少許鹽醃製五分鐘。醃製的過程中，香蔥切細段，姜切絲，泡椒切段備用。
基本介紹
食材明細,營養分析,製作步驟,
食材明細
鱸魚650g
香蔥適量
姜適量
泡椒適量
料酒適量
蒸魚豉油適量
鹽適量
花生油適量
醬油適量
營養分析
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
製作步驟
1.鱸魚洗淨控乾水分。
2.魚腹上各劃兩十字花刀，用料酒少許鹽醃製五分鐘。
3.醃製的過程中，香蔥切細段，姜切絲，泡椒切段備用。
4.將切好的薑絲、泡椒均勻碼放在魚身上。
5.蒸鍋裝水後開後燒開。
6.水開後將魚連盤放入蒸鍋內。
7.大火蒸6-8分鐘（透過透明鍋蓋，看到魚的眼珠出來了即可）關火，放置3-5分鐘。蒸的過程中不要揭開鍋蓋。
8.蒸好的魚，取出，擺盤。撒上蔥花，調入蒸魚豉油。潑上熱油即可。
9.好嘍，一道鹹鮮微辣的蒸鱸魚就可以上桌嘍。
