辣味拌茄泥

1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；

基本介紹

• 中文名：辣味拌茄泥
• 主要食材：茄子
• 分類：家常菜
• 口味：微辣

營養分析

此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；

2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；

3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

主料

茄子1個

輔料

香菜適量

大蒜適量

生薑 適量

調料

食鹽 1茶勺

蚝油1/2湯勺

生抽1湯勺

辣椒粉適量

香油適量

雞精適量

詳細步驟

1、主要材料：茄子、香菜。

2、茄子洗淨，一分為二，再對半切開。

3、放入蒸鍋蒸熟。

4、蒸熟的茄子稍微冷一下，撕成條。

5、調入1茶勺的食鹽。

6、調入1/2湯勺的蚝油。

7、調入適量辣椒粉。

8、用筷子輕輕翻拌均勻。

9、加入適量切成好的薑末和蒜茸。

10、起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在生薑末和蒜茸上。

11、加入事先切好的香菜，調入幾滴香油和雞精。

12、用筷子攪拌均勻，稍微濃綢，成茄泥即可。