辛癸酸甘油酯(caprylic/capric triglyceride)，分子式C21 H40 O5，相對分子質量：372.54，是以椰子油或棕櫚仁油、山蒼子油等油脂為原料，經水解、分餾、切割，得到辛酸、癸酸與甘油酯化，然後脫酸、脫水、脫色製得。
基本介紹
- 中文名：辛癸酸甘油酯
- 外文名：Caprylic capric triglycerride
- CAS NO：65381-09-1
- EINECS ：265-724-3
基本信息,性質,安全性,套用,
基本信息
中文名稱 辛癸酸甘油酯
CAS NO. 65381-09-1
英文名稱 Caprylic capric triglycerride
英文別名 Caprylic/capric triglyceride; Octanoic/decanoic acid triglyceride; Caprylic acid, capric acid triglyceride; Caprylic acid, capric acid, triglyceride; Glycerol octanoate decanoate; Decanoic acid, ester with 1,2,3-propanetriol octanoate; decanoic acid; glycerol; octanoic acid; 2-hydroxy-1-[(octanoyloxy)methyl]ethyl decanoate
EINECS 265-724-3
分子式 C21H40O5
分子量 372.54
性質
無色、無味的透明液體，其黏度為一般植物油的一半。凝固點低，氧化穩定性好。與各種溶劑、油脂、一些氧化劑、維生素都有很好的互溶性。其乳化性、溶解性、延伸性和潤滑性都優於普通油脂。
安全性
LD50大鼠經口為15g/kg。GRAS:FDA確認安全。
套用
作為有特殊功效的稀釋劑、乳化穩定劑、增溶劑和香精油基使用，也用做食品生產的消泡劑和防腐劑。產品無色無味、透明清澈，穩定性良好，耐儲存；廣泛用於食品、化妝品和製藥業。
《食品添加劑使用衛生標準》規定：可在乳化香精、飲料、冰淇淋、乳粉、糖果、朱古力、膠姆糖、氫化植物油中按生產需要適量使用。
由於辛癸酯甘油酯可達到無色無臭，粘度低，不會干擾香精的香味，在香精中可作為香精的基料，溶解劑，稀釋劑，穩定劑使用。如在乳化香精中套用很廣泛。
在糖果塗布中需要低粘度的油脂才能獲得理想的光澤、不粘的玻璃體外觀，辛癸酸甘油酯是理想的原料。將其與蜂蠟協同使用，可獲得更佳的塗衣外觀效果。在軟糖中作被膜劑，具有透明度高，無異味，糖果色澤鮮艷等優點。它的代謝、營養功能，使它在兒童糖果中成為很好的原料。
將辛癸酸甘油酯與卵磷酯一起作為奶製品的乳化劑使用，不影響奶的風味，可提高奶的速溶性，減少奶的脂離現象，調節奶製品的脂肪組成，獲得營養保健更合理的產品。
