軟Q甜甜圈是一道點心，用糯米粉和白糖等做成的。味道微甜。
基本介紹
- 中文名：軟Q甜甜圈
- 原 料：糯米粉15克、水50克等
- 類別：甜點
原 料,操 作,貼士,
原 料
糯米湯種：糯米粉15克、水50克。
高筋粉250克、細砂糖40克、鹽1克、吉士粉5克、奶粉10克、酵母粉3克、雞蛋一個約30克、水60克、無鹽黃油15克。
裝飾用：糖粉、椰蓉、彩色糖針、朱古力醬、杏仁片適量。
操 作
1、糯米粉放入水中，拌勻後小火慢慢煮成糊狀，中途需不斷攪拌，晾涼後蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏60分鐘。
2、糯米湯種和材料2的所有材料一起揉勻、加入黃油揉至擴展階段，基礎發酵40-50分鐘。
3、麵團擀成1CM厚的麵餅，用甜甜圈膜壓出形狀，最後發酵20分鐘。
4、油燒至溫熱，放入面圈，小火炸至兩面金黃色。
5、晾涼後裝飾：
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾滿甜甜圈。
B、朱古力醬倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多餘的朱古力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖針即可。
貼士
1、材料中的吉士粉如沒有，可用奶粉代替。
2、沒有甜甜圈印，可以用一個麵團滾圓後，用拇指和食指在麵團中心戳一個洞，然後用手整形成圈狀。
3、油溫可用一根筷子試驗，筷子伸入油中，不斷有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小塊麵團，待麵團從鍋底慢慢慢慢浮起即可。
4、炸的過程中要用非常小的微火，並不斷給麵團翻面，否則會炸得過焦。
