軟酥豉香骨是一道由豬仔排骨、色拉油等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：軟酥豉香骨主料：豬仔排骨調料：色拉油1000克，鹽7克，味素5克輔料：嫩肉粉3克，雞蛋1個，生粉8克 材料,主料,調料,做法,特點, 材料主料豬仔排骨750克調料色拉油1000克，鹽7克，味素5克，豆豉10克，辣椒粉5克，蒜香粉2克，嫩肉粉3克，雞蛋1個，生粉8克，姜蔥酒汁20克，香油5克，蔥花5克。做法1、將排骨剁成6厘米長的段，豆豉洗淨剁碎。2、用雞蛋、蒜香粉、嫩肉粉、蔥姜酒汁、鹽、生粉調成糊，加入排骨略醃。3、鍋燒油至六成熱，下排骨炸至金黃色撈出。4、勺加底油，下豆豉、辣椒粉煸香，加鹽、味素拌在排骨中，扣入蒸缽。4.將排骨上籠旺火蒸30分鐘至軟爛後翻扣盤中，淋香油，撒蔥花即成。特點肉質軟酥，豉香味濃。
