基本介紹
- 中文名：軟芝士蛋糕
- 主要食材：消化餅乾，黑加侖，無鹽黃油，6寸活底圓形模
- 口味：奶香味
- 工藝：冷凍
所需材料：,芝士糊的做法：,果凍的做法：,
所需材料：
6寸活底圓形模1個
蛋糕底原料：消化餅乾70克、無鹽黃油35克（加熱融化）
芝士糊原料：奶油芝士200克、葡萄果汁160毫升、鮮奶油160毫升、細砂糖40克、蛋白1個、蛋白用砂糖30克
魚膠粉5克、黑加侖15粒（一粒切成8小塊）
果凍原料：葡萄果汁100毫升、白葡萄酒100毫升、細砂糖40克、魚膠粉4克
芝士糊的做法：
1、將鮮奶油打到7分放入冰櫃冷藏
2、將奶油芝士回室溫備用
3、將160毫升葡萄汁中取50毫升，將魚膠粉加入攪勻
4、將回室溫的奶油芝士加入砂糖攪成奶油糊狀，將剩下的葡萄汁分3次加入
5、將奶油芝士用微波爐叮15秒左右（不要沸騰），充分攪拌使魚膠粉全部融化後，一點一點加入葡萄汁中攪勻後，用細篩子篩一遍
6、將蛋白打到乾淨的碗中，分3次加入砂糖用電動打蛋器打到8、9分
7、將芝士糊底下墊上冰水，不停地攪拌到變稠（或放冰櫃冷藏10-15分鐘），將冷藏在冰櫃中的鮮奶油分3次加入，一邊加一邊打勻
8、將蛋白分3次加入7中，一邊加一邊打勻
9、將切碎的黑加侖加入後攪勻，倒入冷凍在冰櫃的蛋糕底上，表面弄平整
果凍的做法：
1、將砂糖和白葡萄酒倒入鍋中煮沸，酒精蒸發的同時砂糖融化
2、關火後將魚膠粉加入攪勻，融化後加入葡萄汁，倒入容器中
3、涼涼後放入冰櫃冷藏凝固
4、凝固後用叉子叉碎，裝飾在已經凝固的蛋糕糊上即可
