軟溜鱸魚是以鱸魚、青紅椒為主料的菜品。 基本介紹 中文名：軟溜鱸魚主要食材：鱸魚、青紅椒配料：蔥、姜、澱粉調料：鹽、料酒、醬油、雞精、胡椒粉 操作：1、鱸魚去鰓去內臟洗淨，用鹽、料酒、醬油抹遍魚身，青紅椒洗淨切絲。2、鍋中燒油，7成熱時將魚下鍋過一遍油，撈出控乾油裝入盤中，在魚身上撒蔥姜，上蒸籠蒸6分鐘。3、蒸好的魚撿掉蔥姜，把盤中的湯潷到鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉、醬油、醋、蔥姜蒜末，用水澱粉勾芡，澆到魚身上即可。
