車前子油燜蝦

車前子油燜蝦是廣東省傳統的美食，屬於粵菜系。以蝦、車前子為主料，車前子清肝明目，蝦子乾酥脆嫩。先用油把姜蔥炸一下，隨後，把收拾好的蝦放入，炸一下之後放入料酒、鹽、味素、糖和高湯，在旺火上燜燉一會，然後放入車前子，翻炒幾下，待鍋中的湯水熬盡，即可出鍋食用。

基本介紹

• 中文名：車前子油燜蝦
• 分類：粵菜
• 口味：鮮香
• 主要食材：蝦，車前子

菜譜名稱及特點

菜譜名稱 車前子油燜蝦

所屬類型 另類飲食

製作流程

原料：

蝦

配料：

姜、蔥、料酒、鹽、味素、糖

做法：

先用油把姜蔥炸一下，隨後，把收拾好的蝦放入，炸一下之後放入料酒、鹽、味素、糖和高湯，在旺火上燜燉一會，然後放入車前子，翻炒幾下，待鍋中的湯水熬盡，即可出鍋食用。

營養和食療

蝦肉

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

大蔥

大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，解毒調味的作用。主要用於風寒感冒，惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮髮油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。