踏豆餅

踏豆餅是湖北宜昌的傳統名吃。每當歲尾，踏豆餅就跟辦年貨一樣，成為每家每戶必備之物。

基本介紹

• 中文名：踏豆餅
• 主要原料：大米綠豆，黃豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉，糖類

做法

先把大米、綠豆、黃豆等按一定的比例用水侵泡，然後摻和到一起用磨磨成漿，把漿用勺舀到鍋內灘成篩一般大小薄薄的餅，餅一熟即其鍋，稍涼一會就疊成一寸左右寬的折兒，再用勺均勻地切細，將切細的折而抖在簸箕或卷席上涼乾，這樣豆餅就成了。
踏豆餅一家一戶是難以勝任的，從磨漿到切細沒有七八個人是轉不開的。這七八個人是轉不開的。這七八個人中有的角色十分重要，比如推餅，刀士有的就臨時聘請，還有磨漿須得有力氣的小伙子來承擔。