路明章

路明章，白髮、劍眉、闊嗓，雖年逾七十，卻生龍活虎——路老16歲起便在成都餐飲界“跑堂”，被稱作成都最後一個堂倌。

基本介紹

• 中文名：路明章
• 出生地：成都
• 性別：男
• 國籍：中國
• 出生年月：1942年
• 職業：商業 堂倌

人物介紹

路明章，1942年出生在成都，14歲起便在成都餐飲界“跑堂”，先後在成都知名的“大地春”、“龍抄手”、“成都餐廳”擔任頭牌“堂倌”。成都各大報社曾專門報導；中央電視台新聞頻道“小崔說事”欄目；中央電視台經濟頻道“財富故事會”專題節目；湖南衛視“晚間新聞”；上海東方電視台“美食成都”；四川電視台“串串香“欄目；成都電視五頻道“真實人生”專題欄目等，曾做過相關報導。

現為：成都市榮樂園技術顧問；成都烹飪協會理事；中國服務大師；中國國家特一級宴會設計師等。

人物經歷

劍眉、星目、闊嗓、板直的身板，路明章的模樣比較符合小說中描摹的大俠模樣。 老成都有句俗話， 叫做"長官不如副官，掌柜不如堂倌。"早先在老成都餐廳隨處可見的"堂倌"如今已消失殆盡。

1942年出生在成都，14歲起便在成都餐飲界“跑堂”的路老有一手叫“提壺羼水，樁搭米飯”的絕活，即一邊端飯一邊端茶。路老說，這是堂倌不可少的手上硬功夫。年過花甲的路老現在端米飯一端就是12碗，左手不僅從手心到手臂一溜擺滿8碗飯，右手還要提上4碗，他最多一次端過16碗飯……

路明章，他從16歲開始乾“堂倌”，相繼在“大地春”“龍抄手”“成都餐廳”等做過。上世紀60年代後期，堂倌就在餐館消失，他開始“轉型”做了餐館的管理工作。

“堂倌乾的確實是服務員的活，但做事的方式不同！”據他介紹，堂倌要吆喝著迎接客人，用說唱的方式介紹選單，並唱給後灶的紅案廚師。算賬時當著顧客的面，不用算盤，不用筆，先唱菜名、菜碟直徑尺寸，再唱酒水、主食和湯，都要逐一報出價錢，並算出總數，還要把顧客的給錢數和找回的錢數一併唱出。

人物評價

路明章是成都最後一個堂倌。

“老成都的活檔案”馮水木先生的愛人楊永瓊回憶，她看過馮水木生前整理的老成都失傳餐飲行業記載資料，“根據該資料記載，路明章是成都最後一個堂倌！”據了解，路明章是中國服務大師，四川省美食家協會服務師俱樂部主任。