跟著大廚學做宴客菜（超值版）

《跟著大廚學做宴客菜（超值版）》是2015年7月江蘇鳳凰科學技術出版社出版的圖書，作者是楊桃美食編輯部。

基本介紹

• 書名：跟著大廚學做宴客菜（超值版）
• 作者：楊桃美食編輯部
• ISBN：9787553743356
• 定價：29.8 元
• 出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
• 出版時間：2015年7月
• 裝幀：平裝
• 開本：16 開

內容簡介

涼拌菜、主菜、湯品、燒烤、下飯菜、主食、餐後甜品……豐富、美味、氣派，餐廳有的，家宴有！經濟、溫馨、幸福，餐廳沒有的，家宴也有！

在《跟著大廚學做宴客菜（超值版）》中，有25道清爽開胃前菜，50道美味宴客主菜，25道香濃鮮美湯品……還有宴客常用高級食材的選購秘訣、宴客菜的美味秘訣！

圖書目錄

在家宴客非難事

宴客常用高級食材挑選和處理

在家做宴客菜8大亨飪關鍵

高湯保存方法

不可不知的宴客禮儀

PART 1 清爽開胃餐前菜

涼拌菜美味8招

涼拌海蜇皮

紹興醉雞

港式叉燒

雲白肉

山楂排骨

素燒烤麩

涼拌雞絲

百花蛋卷

酸薑皮蛋

雪菜拌乾張

雞絲拉皮

生菜蝦松

五味章魚

鹽煽蝦

香辣肚絲

彩椒蛋黃釀魷魚

梅醬淋魷魚

酸甜貽貝

冬粉蒸扇貝

泰式酸辣雪貝

醋味拌鴨掌

鮮果海鮮卷

涼拌什錦菇

水果海鮮雙盅

火腿三絲

蘋果雞丁

糟醉雞片

蔥油雞絲豆芽

芒果拌牛肉

花生米拌牛肉

小黃瓜拌牛肚

蝦仁沙拉

酸辣芒果蝦

五味鮮蝦

酸辣魷魚

涼拌芹菜魷魚

嗆辣蛤蜊

洋蔥拌鮪魚

辣豆瓣魚皮絲

洋蔥水晶魚皮

糖醋圓白菜絲

味噌蟹腳肉

橘汁拌蟹絲

鹹酥溪蝦

PART 2 美味宴客主菜

PART 3 香濃鮮美湯品

PART 4 幸福快炒下飯菜

PART 5 美味飽腹有主食

PART 6 香脆酥炸燒烤

PART 7 精緻餐後甜品