《跟我學:食雕與圍盤1》從簡易生動的料花、花卉雕刻人手，深入到精妙逼真的器物雕刻；以花草樹木為主題的圍邊，展現“一枝獨秀”的生趣盎然、“紅蕖照水”的嬌艷明媚；還有食雕與圍盤的巧妙組合，令瓷盤上情趣盎然，風光無限……這些創新獨到的案例，步驟詳盡，完整圖解，使初學者易學易做，也可以使專業人士提升技能，獲得創意提點。
基本介紹
- 書名：跟我學:食雕與圍盤1
- 作者：甘智榮
- 出版社：四川科學技術出版社
- 出版時間：2013年9月1日
- 頁數：89 頁
- 開本：32 開
- ISBN：9787536476738
- 外文名：Learning to Food Carving and Garnishing Craft Ⅰ
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《跟我學:食雕與圍盤1》編輯推薦：“昆刀善刻琅環青，仙翁對弈辨毫髮，美人徒倚何娉婷。石壁山兔岩入霧，澗水松風似可聽……”學習食品雕刻與圍盤技藝，在精雕細琢中領悟中華飲食的傳世精髓吧！
圖書目錄
第一章食品雕刻與圍盤基本技法
常用工具
基本執刀法
常用刀法
基本刀法
綜合刀法
長方塊
正方塊
條
絲
丁
菱形片
月牙片
梳子片
金錢片
連刀片
螺旋形
蘭花形
菊花形
如何自學食品雕刻與圍盤
第二章 栩栩如生的食品雕刻
料花雕刻
模壓料花雕刻
大雁
簡易花形
手工料花雕刻
鳳尾
花卉雕刻
花卉雕刻的種類
花卉雕刻的基本步驟
花卉雕刻的要點
旋風菊
白菊
大麗花
龍爪菊
長壽花
太陽花
西番蓮
食品雕刻的概念
食品雕刻的歷史
食品雕刻的特點
荷花
睡蓮
黃蘭花
水仙
紫荊花
三角梅
玫瑰花
白色馬蹄蓮
月季花
食品雕刻的種類
馬蹄蓮
蘿蔔花
西紅柿花
食品雕刻的功用
如何布置使用食品雕刻
食品雕刻的步驟
器物雕刻
寶塔
玲瓏球
壽桃
橋
第三章美輪美奐的圍盤
心外幽情
圍盤的套用原則
一枝獨秀
鶯啼綠湖
碧澗花明
扇上花開
日照雲松
花團錦簇
花枝招展
半園閒情
花葉成襯
紅蕖照水
繡筵花繞
第四章食雕與圍盤組合
新陽斜暖江南樹
富貴國色花自芳
作品保存
注意事項
日出江花紅勝火
冰心玉湖蓮花睡
紅衣綠妝芳菲艷
菊蕊盈枝籬邊繞
尊前紫菊宜新壽
綠蕪曉鏡麗花情
醉臥白菊綠蔭圃
籬落綠瓊鎖玫瑰
綠波漾水繞紅菱
作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師、食品雕刻師、高級廚藝教師、深圳名菜品鑑高級顧問獲全國“雙師型”人才稱號
