足球優酪乳芒果慕斯

足球優酪乳芒果慕斯是以蛋黃、白糖為主要食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：足球優酪乳芒果慕斯
• 分類：慕斯
• 主要食材：蛋黃，白糖

用料

材料	用量
蛋黃	6個
白糖	25克
玉米油	60克
牛奶	100克
低粉	70克
低粉	50克
朱古力粉	20克
蛋白	6個
醋	3滴
白糖	60克
芒果	500克（兩個完整的）
優酪乳	250克
淡奶油	300克
魚膠粉	25克

做法

1. 蛋黃加白糖打散，分3次加入玉米油充分攪拌至不有水分離，加入牛奶拌勻；分成兩等份，一份加入70低粉做原色麵糊；另一份加50低粉+20朱古力粉做朱古力麵糊。
2. 蛋白加3滴白醋打至魚泡眼，分三次加入60白糖，打至可以提出小尖角，分成2等份；分別與原味麵糊和朱古力麵糊拌勻；放烤箱150度烤25分。
3. 原色蛋糕切成5個六邊形和5個半個的六邊形；朱古力蛋糕切成6個五邊形；放入直徑20cm的半圓碗裡，拼接至無縫隙。
6. 魚膠粉加入60克水泡軟，隔水加熱至融化，一邊倒入芒果優酪乳，一邊攪拌；
7. 1/3淡奶油放入芒果優酪乳拌勻，然後倒入剩餘奶油中快速拌勻；倒入蛋糕體，中間分次加入芒果丁，直至鋪滿整個半球體。
8. 冷藏4小時即可食用。