趙大軍，遼寧錦州市人，畢業於鄭州工學院，渤海大學化學化工與食品安全學院教授，碩士研究生導師，中國農產品加工研究會會員。
基本介紹
- 中文名：趙大軍
- 出生地：遼寧錦州市
- 職業：渤海大學教授
- 畢業院校：鄭州工學院
執教以來，一直從事食品貯藏、食品加工、食品工廠設計等食品專業課程的教學及食品科學技術方面的科研工作。承擔過《食品工藝學》、《食品生物技術》、《功能性食品》、《果蔬加工工藝學》、《食品工廠設計與環境保護》、《食品原料學》、《食品包裝學》、《食品包裝技術》、《食品標準與法規》、《功能性食品研究與開發》、《食品工程高新技術》、《食品資源開發與利用》等課程的教學任務。2005～2010年獲得渤海大學骨幹教師稱號。主持、參與並完成了渤海大學教學改革項目5項，於2006獲渤海大學教學改革成果一等獎。主持、參與並完成了遼寧省教育廳、錦州市科技局等科研課題以及科技開發項目8項，於2004年獲錦州市科技進步二等獎。並積極參與企業橫向課題的合作研究，發表科研論文20多篇。研究方向：功能食品、昆蟲食品開發與利用研究、食品資源開發與利用、農副產品深度加工與開發、功能活性成分的分離提取及表征、食品功能性及安全性評價等。目前重點開展的研究領域有：黃粉蟲系列產品綜合利用關鍵技術研究、螞蟻系列食品開發與研製、已開發出黃粉蟲蛋白及功能性多肽、螞蟻蛋白優酪乳、甲殼素及殼聚糖等系列產品。
