越式涼拌春卷

做法

準備越南米紙和肉扎（可以用雞肉絲，燻肉，或者煎過的培根代替）

準備園生抽，乾米粉和九層塔。

準備蘇梅醬。

準備熟蝦仁。

乾米飯用熱水煮熟之後用冷水沖洗，讓米粉更爽口。

將九層塔和生菜清洗乾淨之後去梗留葉，生菜可以切絲，這樣在包春卷時容易一些。肉扎切片用熱水燙一下，撈起瀝乾水份。

準備一隻大煮鍋，裡面放熱水（不是很燙）然後取一張米紙。

將米紙放入熱水一燙即可拿起放入準備好的大盤上。

準備兩隻一樣大的盤子，將燙過熱水的米紙分別放在盤子上。（這樣的方便之處是：包好一條春卷，另一張燙過熱水的米紙剛好變軟。

所有的工作都準備好了，開始包春卷了：將熟蝦仁放入燙過了熱水的米紙上（可以依照自己的喜歡放幾隻蝦仁）如果蝦仁很大可以對切兩塊。

第二步：取一片肉片蓋在蝦仁上面。

第三步：將米粉，生菜和九層塔疊在肉片上邊。

第四步：捲起米紙，連續卷兩下，這樣在最後捲起的時候，蝦仁就可以很清晰地顯示在表面了。

第五步：將卷好的春卷左右對摺。

第六步：最後將卷好的春卷往前捲起即可。

用蘇梅醬兌水開成蘸醬。吃的時候蘸著吃就可以了。（蘇梅醬的口味，酸甜酸甜的）

做這款涼拌春卷其實不難，主要是準備工作比較花時間。

如果沒有越式肉扎（其實就是蒸的肉餅）也可以用燻肉，或者雞肉絲代替。

也可以做素菜的，用：胡蘿蔔，青瓜，香菇，雲耳等。可以隨意放自己喜歡吃的食材。

蘸醬也可以用：檸檬水兌水，加鹽，辣椒，糖拌勻。也可以用花生醬兌水然後放點兒生抽調勻。