越南明爐蒸魚

越南明爐蒸魚是一道以烏頭魚、小青菜為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：越南明爐蒸魚
• 主料：烏頭魚1條(約500克)小青菜100克
• 配料：蒜頭4粒(炸香)，姜20克(切絲)
• 類型：食物

材料

烏頭魚1條(約500克)，小青菜100克，冬粉30克，蒜頭4粒(炸香)，姜20克(切絲)，扎肉30克，鮮冬菇50克(切片)，刁草20克。汁料魚露1湯匙，清水250毫升，青檸1個(榨汁)，砂糖1湯匙，大紅辣椒1茶匙(切碎)，乾蔥1茶匙(切碎)。

做法

(1)烏頭魚宰殺，去鱗，洗淨，隔水蒸至半熟。

(2)小青菜一開為二，浸於清水中約半小時，瀝乾。冬粉浸於清水中，待用。

(3)將汁料煮沸，注入魚形盤子後，中間放入烏頭魚，旁邊放小青菜、冬粉、蒜頭及冬菇片，上面放扎肉、刁草、大紅椒碎及乾蔥碎，以火鍋式製法在桌上放好火爐，涮食，也可蒸煮5分鐘後上桌。