超辣開胃辣子雞

超辣開胃辣子雞是一道菜品，製作原料主要有雞腿等。

基本介紹

• 菜名：超辣開胃辣子雞
• 難度：普通

原料

主料

雞腿

輔料

乾紅辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、白糖、白芝麻

做法

1.雞腿處理乾淨，剁成小小塊，蒜切片，乾辣椒切小段。
2.雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻後醃20分鐘。鹽要放夠，成品的鹹味全靠這時放的鹽了。
3.鍋中油燒熱，待燒的非常熱有冒煙，把雞塊放進油中，炸至表面成焦黃，撈出。
4.鍋中留適量底油，放入蒜片，薑片，乾辣椒和花椒，炒出麻辣香味後倒入炸好的雞塊。
5.繼續翻炒，再加入許白糖，雞精和少許生抽，蔥段下鍋快速翻炒幾下，撒上白芝麻翻勺出鍋。

小貼士

1.醃雞塊時，鹽要一次性放夠，因為炸過後表面變乾就進不了味了。炸雞塊時，油一定要夠熱，這樣才能把雞肉快速炸乾變酥脆。花椒辣椒要夠多，吃起來才過癮，吃完還剩下大量的材料還可以繼續做其他菜。