超綿鮮奶土司

超綿鮮奶土司是一道食品。原料為高筋粉、牛奶等。

基本介紹

• 中文名：超綿鮮奶土司
• 主要食材：高粉，牛奶
• 調料：酵母、糖、油、鹽、玉米油
• 輔料：牛奶、雞蛋

菜譜信息

主料
高筋粉,：125克	酵母：
1,5克	糖：12克
牛奶：	65克
輔料
高粉：125g	牛奶：
65g
【請酌情看情況分次加入】
蛋白：63g	糖：
12g
	鹽：
	2,5g
	酵母：
1,5g	油：
	25g
【用的,西王玉米油,】

做法步驟

1. 將中種材料【高筋粉125克 酵母 1.5克 糖 12克 牛奶 65克】揉至成團，揉至表面光滑即可，室內發酵半小時，然後繼續冷藏發酵17個小時

2. 做好的中種取出撕成小塊，跟主麵團材料揉成團，分倆次加入玉米油，繼續揉至摔打至完成階段【麵團光滑有大片薄膜，薄膜堅實】

3. 揉好的麵團放面盆內，蓋保鮮膜，入溫暖處發酵三十分鐘。【室內溫度20度】

4. 排氣，分割滾圓鬆弛二十分鐘。

5. 擀卷倆次，每次間隔十到十五分鐘【如果擀的時候麵團過緊， 可以多鬆弛一會，不要硬擀開】

6. 入溫暖處發酵至九分滿。

7. 烤箱180度提前預熱一分鐘，放入土司模，底層180度烘烤40分鐘，上色立即蓋上錫紙。