超級釀酒酵母

超級釀酒高活性乾酵母是我國首創的最新生物技術產品，系採用具有強壯生命力的壓榨酵母，經乾燥脫水，半成品混合加工生產，最終得到發酵能力更強的，能夠廣泛套用於以玉米、小麥、木薯等原料進行酒精生產的複合型發酵產品。

基本介紹

• 中文名：超級釀酒酵母
• 特點：耐酸，耐乙醇
• 榮譽：湖北省科技進步一等獎
• 細胞形態：大小均勻、形態飽滿

簡介

復水後立即恢復成正常細胞狀態，具有耐酸（PH2.5）、耐乙醇（17%v/v）、耐糖（60%葡萄糖）等特點。

培養條件

溫度： 29—31℃

糖度（錘度）：10－13BX

還原糖： <7%

PH值：4.0—4.5

通風量：無菌空氣根據罐體大小適量通風

細胞形態：大小均勻、形態飽滿、無拉長、變異現象；

用途

超級釀酒高活性乾酵母適合於酒精濃醪發酵，具有繁殖能力強，發酵速度快，耐受高乙醇濃度等特點。可以縮短發酵時間，提高發酵酒份，降低發酵殘糖。

使用該產品實現高濃度的酒精發酵，可以提高發酵酒份，降低水、電、汽成本。發酵結果根據原料、醪液濃度的不同，最終酒份可以達到：12-17%v/v。

適用於玉米、木薯、小麥等澱粉質原料，用量0.3－0.6kg/噸酒精。

使用方法

培養酒母時，先加入部分糖化醪，然後加入規定用量的酵母，開攪拌通微風，連續入料，隨著酒母罐液位的增加，通風量逐漸加大。

套用情況

2003年產品問世，2006年獲得湖北省科技進步一等獎；從產品問世至今，已經在國內超過六成以上酒精企業廣泛使用並得到高度認可，是國內酒精行業套用普及率最高的產品，在全球其他主要酒精生產國也獲得了不錯的銷售業績，得到用戶的好評。