超級市場（supermarket）亦稱“自選商店”。英語“大型的自助式販賣綜合市場”的簡稱。實行敞開式售貨,由顧客自我服務的零售商店。出售的都是有合理包裝的規格化商品．在包裝上標有品名、重量、售價、廠牌、出廠日期等,商品按品種系列敞開陳列在貨架上，任顧客自選自取，並備有推車和提籃供顧客使用，顧客選貨後在出口處付款。20世紀30年代，美國首先採用這種銷售形式。第二次世界大戰後，世界許多國家相繼開辦了這種商店。出售的商品開始以食品為主，以後向日用百貨、服裝、衣料、家用電器、家俱等方面發展，規模不斷擴大。其主要優點有三：（1）因顧客可直接觸摸商品，容易誘發其購買動機，從而加速商品流通，增大商品銷售額，提高零售商業的功能；（2）因不設售貨員和減少其他工作人員，可降低流通費用，從而增強商業競爭能力；（3）採用電子計算機計價、收款、開票，簡化和縮短了交易過程。
基本介紹
- 中文名：超級
- 外文名：Supermarket
- 簡稱：超市、市場、商超
- 起源：美國
- 出現時間：1930年
- 又稱：自選商場
- 創始人：麥可·庫侖
- 最早的市場：金庫侖聯合商店
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歷史文化
最早產生於1930年的美國紐約。
1930年8月，美國人麥可·庫侖（MichaelCullen）在美國紐約州開設了第一家——金庫侖聯合商店。當時，美國正處在經濟大危機時期，麥可·庫侖根據他幾十年食品經營經驗精確設計了低價策略，並首創商品品種別定價方法。他的平均毛利率只有9%，這和當時美國一般商店25-40%的毛利率相比是令人吃驚的。為了保證售價的低廉，必須做到進貨價格的低廉，只有大量進貨才能壓低進價，麥可·庫侖就以連鎖的方式開設分號，建立起保證大量進貨的銷售系統，他首創了自助式銷售方式，採取一次性集中結算。
超市
超市第二次世界大戰後，特別是50、60年代，在世界範圍內得到較快的發展。
中國的超市文化
中國（這裡特指大陸）是在世界上比較遲引入的國家，在開始超市的發展前，中國大陸人民多數在一些雜貨店購買日常生活的貨品。
但在20世紀90年代初期，超市文化漸漸“入侵”中國大陸，外國的超市開始進駐經營，如法國的家樂福超市。
在後幾年時間，已有中國大陸的獨家超市公司，如在廣州天河首次開業的好又多量販等，而回歸後的香港一早就已興起超市文化，故香港一些超市，如百佳等亦有北上開設分店。中國大陸的超市多數為大型式，與香港的小店不同。中國大陸超市的貨品多至有電器的售賣，一般中國大陸超市至少有2至3層，中國大陸人們已習慣往方便的超市，而少去街邊的雜貨店。然而，中國大陸為了“綠色奧運”而執行的“零膠袋措施”減少了人們在超市購物。
加拿大的超市文化
因為加拿大人較為喜歡在連鎖商店購物，所以大部份的都是由大集團連鎖經營的，加拿大的大至上分為三類：貨倉式、地區性及少數民族。
1、貨倉式：這種貨倉式通常占地數十萬平方尺，用接近批發的價錢售賣各特大家庭裝的食物，家庭用品、衣服、家具、甚至電器用品。
這類超市在一個城市裡通常只會有兩至三間分店，而且位於離市中心較遠而沒有公共運輸公具的地區。
因加拿大天氣寒冷，很多家庭都習慣每星期甚至每月駕駛車輛到這些貨倉式購買大量食品及日用品。
2、地區性：這些地區性規模較少，但分店遍布每一個社區，有些地區甚至會有三至四間屬於不同集團的地區性。
因為貨倉式只會售買家庭裝的東西，一些小家庭通常會到這些地區性購買份量較少的食物及用品。
而且這類超市分店較多地點方便，加上一些新鮮食品如肉類，水果等等存放期較短，所以很多人都會每隔數天到這類購買新鮮食物。但因為地區性規模較少，所以產品的售賣價錢會較高。
3、少數民族：最後一種是售賣非主流食品的，通常都是家庭式經營的。因為加拿大是一個多元文化社會，所以這類售賣民族食品的擁有很大的生存空間。
這類型的規模通常比地區性較少，而且只會售賣某一種民族的食品及少量主流社會的西方食物。因為大部份少數民族都是家庭式經營，所以全市甚至全國只會有一家商店。
經 營
模式
美國學者指出：是被高度部門化了的、經營食品和其他商品的零售店。其或是完全由所有者自己經營，或是委託他人經營；有足夠的停車場，而且年營業額不低於25萬美元。且乾貨食品、日用雜貨商品採用自助服務的方式。
行銷專家認為，是規模相當大的、成本低、毛利低、銷售量大的自助服務的經營機構，其目的是滿足顧客對食品和家庭日用品的全部需要。在中國，是指採取自選方式，以銷售食品為主，生鮮品占一定比重，滿足人們日常需要的零售店。
範圍
在超級市場中最初經營的主要是各種食品，以後經營範圍日益廣泛，逐漸擴展到銷售服裝、家庭日用雜品、家用電器、玩具、家具以及醫藥用品等。一般在入口處備有手提籃或手推車供顧客使用，顧客將挑選好的商品放在購物籃或購物車裡，到出口處收款台統一結算。
超市內景
超市內景特點
除此以外，超市的特點還主要表現在：
①商品均事先以機械化的包裝方式，分門別類地按一定的重量和規格包裝好，並分別擺放在貨架上，明碼標價，顧客實行自助服務 ，可以隨意挑選。
②廣泛使用電子計算機和其他現代化設備。便於管理人員迅速了解銷售情況，及時保存、整理和包裝商品，自動標價、計價等，因而提高了工作效率，擴大了銷售數量。
③商品品種齊全，挑選方便。人們可以在一個商場內購買到日常生活所需的絕大部分商品，免除了許多麻煩。自動標價、計價、結算效率高，也節省了顧客的時間。而且由於商場的經營效益好，降低了成本，所以商品的價格相對也較低廉，受到廣大顧客的歡迎。
趨勢
2002年以來，我國超市行業的門店總數、總面積、員工人數、銷售總額、利潤總額等都表現出了穩步上升的態勢。近幾年來超市行業銷售淨利率為2.35%，平均銷售淨利率為2.6%。從中國連鎖企業百強排名來看，零售行業的集中度正在提升，超市行業也表現出相同的趨勢。
前10強占銷售總額和連鎖超市零售百強的比重在2009年分別達到2.7%和52.8%。超市10強門店數與其占超市連鎖百強門店總數的比重在2009年也達到了34.1%。
零售業態的構成與人均GDP水平關係密切。人均GDP在1000-3000美元之間時，連鎖超市和大賣場開始盛行並且依據它們強勢的擴張性質成為第一主力業態。我國的人均GDP2003年超過了1000美元，2008年超過3000美元，正處於連鎖超市和大賣場高速發展階段，而標準超市已經處於衰退階段。
據預測，到2018年中國分別可以容納4801個超市賣場，超市賣場面積分別為4801萬平方米。
超市行業是一個發揮規模優勢的行業，規模優勢的支撐點在於物流網路的廣泛鋪開。規模優勢通過良好的物流管理能力轉化為採購成本優勢和質量控制優勢，而質量控制優勢加上成本優勢就易於形成良好的信譽和品牌形象優勢。為了應對外資巨頭的競爭壓力，上海市政府正在積極推動聯華超市與華聯超市兩大巨頭的合併。
上海本土超市發展趨勢：一是規模化，二是精細化，三是自有品牌化。規模化方面，超市企業更傾向於建立以物流網路為支撐的門店網路，一二線成熟區域網點加密的同時，開店策略轉向渠道下沉，占領周邊城市甚至農村市場，收購重組將成為超市企業快速規模化的捷徑。精細化方面，重點在於經營業態和模式創新、物流供應鏈管理效率的提升和網路超市建設。自有品牌商品比重提升是供應鏈管理效率提升的終極目的。
管理技術
1、後存包時代
隨著電子防範系統的不斷普及，“不用存包、可存可不存、自助存包”的消費者自由之夢不僅在北京上海可以實現，在二三級城市都可以成為非常普遍的事實。以“自助存包、自主存包”為主標誌的“後存包時代”將取代現有的“必須存包、人工存包”的局面。同時，“後存包時代”還體現在“查驗購物小票”、挑選商品時“人盯人”等這些為防貨品丟失而出現的尷尬局面的消失。
2、虛實結合的售貨方式
依託網際網路技術現階段普及情況，一部分崇尚高效率購物、快節奏生活的年輕消費者，尤其是網路工作者或網路愛好者便樂於做“網上購物”的“雞頭”，而憊於存包、收銀、驗票的賣場購物。於是，為適應這一部分“網路先行者”的要求，中國超市中也相應出現了極少數的“B2B先行者”。
3、銀企聯動，快速收銀
在收銀方面，隨著現代化商用POS機的更新換代，中國超市也將一改往日手動+機器的半自動時代，一舉步入全自動化的快速自助收銀時代。但是，限於自助收銀設備造價高昂，預計僅有部分大賣場會在5—10年內實現“無人收銀”，絕大多數的超市仍會採用人工收銀，但收銀速度和收銀台數量肯定愈加理想。同時，單純現鈔買單的局面也終將打破，取而代之的是有銀行等金融機構介入，實現了“銀企聯動”、現金與“卡”並存並用的收銀支付系統。屆時，“錢包”廠商的日子恐怕會很難過。
4.電子商品防盜系統
EAS的工作原理：在超市的出口或者收銀通道處設定檢測器，檢測器包括發射器和接收器，當發射器以特定的頻率發出信號，由接收器接收這一信號，進而產生一個監測的區域。當未經過收銀員處理的EAS標籤通過檢測區域時，會造成干擾，接收器檢測到這個干擾，就會觸發聲頻報警。
EAS系統包括幾部分：標籤分為硬標籤（一般釘在商品上可以重複使用）和軟標籤（一般貼在商品上一次性使用），檢測器(分為發射器和接收器)，解鎖器（解除硬標籤的設備），解碼器（給軟標籤解碼，使其失效的設備）
市場上EAS採用的主流技術有兩種：一種是射頻技術，一種是聲磁技術。全球市場中採用射頻技術的EAS系統約占52%，採用聲磁技術的EAS系統約占30%。
射頻技術：射頻系統採用RF 技術，中心頻率為8.2MHz，掃頻寬度約1MHz 的調製波，在發射機和接收機之間形成一個穩定的電場置於商場出口。標籤由電感和電容組成諧振迴路，頻率約8.2MHz。標籤貼附於受保護的商品上，當商品被盜標籤進入上述電場時，諧振迴路的電感線圈感應到電波並在諧振點共振，使電場出現瞬間變化，該變化被接收機檢測出來報警。
聲磁技術：發射機發出射頻（約58kHz）脈衝信號，從而激活監視區域內的標籤。脈衝結束時，標籤將像音叉一樣發射單一射頻信號以作回響。當發射機在脈衝間歇期關閉時，標籤信號就能被接收機檢測到。接收機對檢測到的信號進行檢驗，以確保它具有正確的頻率、與發射機在時間上同步、具有合適的信號級別並具有正確的重複率。如果所有這些標準都能滿足，就會發出警報。
超市分類
超級市場的業態模式各種各樣，絕大多數的類型都是以價格折扣為導向，這種導向由經營的商品屬性和採取的連鎖經營方式所決定，即基本生活所需商品的屬性是低價格、高周轉，而連鎖經營的方式又使其低價格的銷售成為可能。隨著市場需求的變化加快，市場競爭日益激烈化，的業態分化是必然現象，因此，能夠更好地抓住顧客，滿足不同顧客的特定需要是零售業不得不考慮的首要問題。
傳統食品超市
是從傳統食品開始的，並在實現消費者一次性購足商品的需求上邁開了第一步。傳統食品的營業面積一般為300～500平方米，其經營的商品種類一般是食品和日用品。其中食品占全部商品的70%左右，但食品中生鮮食品的構成不足30%。
它的功能集中了食品商店、雜貨商店、小百貨商店、糧店、南北貨商店等傳統商店各自的單一功能，使之綜合化。傳統食品的主要目標顧客是家庭主婦，它是傳統小商店的取代者，也是最初的原始模式，20世紀80年代末90年代初，中國最早發展起來的500m2左右的，都屬於傳統食品。
由於傳統食品僅僅是對傳統小商店的替代，其商品經營的綜合度不高，無法真正滿足一次性購足所需商品是它的最大缺陷，而這種缺陷集中地反映在無法綜合地經營生鮮食品。當新的業態模式如標準食品和大型綜合紛紛進入市場時，傳統食品就面臨著巨大競爭壓力而處於劣勢。
此時，傳統食品具有的唯一優勢是距離居民區近，具有購物上的便利性，然而，當便利店的規模發展起來以後，這種便利優勢也就讓位於便利店了。從世界範圍來看，傳統食品的市場空間縮小是最快的，因此，這種超市不可能成為的主力業態。
標準食品超市
標準食品也稱生鮮食品，其經營面積一般在1000平方米左右，與傳統食品不同的是，它以經營生鮮食品為主，其營業面積的50%～70%以上要用來銷售生鮮食品，可以說標準食品實際是在傳統食品的基礎上，強化了生鮮食品的經營，因此，它對傳統商店是一個內容和形式上較為完整的現代化替代，為保證消費者基本生活用品的一次性購足創造了最初的、較為完整的條件。
大型綜合超市
大型綜合（generalmerchandisestore，GMS）是標準食品與折扣店的結合體，衣、食、用品齊全，可以全方位地滿足消費者基本生活需要的一次性購足。
其營業面積可以分為兩類：大型綜合營業面積為2500～6000平方米；超大型綜合營業面積為6000-10000平方米或以上。對超大型綜合來說，還需要配備與營業面積相適應的停車場，一般的比例為1：1。大型綜合兩個最基本的特點是：
第一、經營內容的大眾化和綜合化，適應了消費者購買方式的變革——一次性購足；
第二、經營方式的靈活性和經營內容的組合性，它可以根據營業區域的大小，消費者需求的特點而自由選擇門店規模的大小，組合不同的經營內容，實行不同的營業形式。低成本、低毛利、大流量，是大型綜合的經營特色。它不經營品牌商品和貴重商品，一般經營的都是大眾日常的消費品，毛利由市場決定，所以價格不會高。在這種情況下，大型綜合要想取得盈利，就只能採用低成本的方式經營。
例如，員工數量比百貨商店少，服務項目也不應比百貨商店多；不設導購員；沒有送貨上門服務等。例如，家樂福在中國一直致力於推廣“大型綜合”的概念，即“一次購足、超低售價、免費停車、自助服務和新生鮮優質”。其賣場面積約為10000m2，配備員工500～600人，人均日購買次數為1．5萬人次，經營1．8萬種商品，並越來越多地實現採購當地化。這一全新的經營模式在北京、上海已經獲得成功，2001年在北京的一家門店的銷售額就超過6億元人民幣，在上海己開辦了6家店，在合肥已開辦了兩家店，今後還將繼續布點開店。
營業形式
當前，中國的大型綜合具有以下幾種不同的營業形式。
(1)日本式。以北京的華堂和上海的佳世客為代表，是生鮮和百貨商店的結合，主體是百貨商店，並採取自助服務和自選商品部相結合的銷售方式。
(2)美國式。以深圳的沃爾瑪購物廣場和上海的易初蓮花中心為代表，是生鮮和綜合百貨商店的結合，但其主體是，採取自助服務方式。
(3)歐洲式。以法國的家樂福為代表，是生鮮和折扣店(非食品的廉價商品)的結合。
(4)中國式。以上海的農工商118店為代表，是家樂福經營模式和傳統批發商業模式(當場開單，當場配提貨)的結合。從市場表現看，美國式和歐洲式的大型綜合要優於日本式，因為歐美式是價格折扣型，而日本是商品選擇型。在經濟調整時期，價格折扣型當然要大行其道。大型綜合由於其經營內容綜合化，能真正滿足消費者一次性購足的需要，是中主力業態，也是未來中國零售業的第一主力軍。
電子樂隊
他們並沒有照搬歐美電子樂隊源於後工業社會對於人性全面異化的冷瑟而麻木的心態，而是始終將創作的焦點集中於科技與人文、數字與情感等相互對立的因素之間的關係問題，他們試圖用音樂創建一種和詣，一種科技與人、數字與情的和詣，而這種前工業社會與後農業社會形態之間相互磨擦，樂隊可能不僅僅可以被稱為是"中國第一支真正意義上的電子樂隊"，還可以被稱為是"第一支真正意義上的中國電子樂隊"，因為他們用電子音樂所表現的情緒，與人們的環境與現實之間的關係，是真實而可靠的。
模樣
模樣事實上，每一座城市最終都將投身於機械時代的懷抱，而樂隊，正在試圖用數位化的語言，電子化的力量來述說這個電子時代的城市感覺，這是一個既難能可貴，又稀鬆平常的事實，關鍵在於你是否已意識到時代已變。 "超級市場"正式成立於1997年1月，
樂隊成員包括朱宇航（DJ兼主唱），王勇（DJ兼鼓手）和羽傘（主唱兼吉他），是中國第一支真正意義上的電子樂隊。 "超級市場"試圖通過音樂賦予數字一種情感，並創造一種矛盾中的和諧，聽他 們的音樂，總會使聽者置身於一種暖洋洋的平靜氛圍之中，他們並不善於直抒胸臆，而是利用文字與情緒的鋪張創造了一個情緒通道，其音樂氛圍中的源於隨意的"輕鬆感"並不會給聽者施加壓力，反而可以使聽眾在一個不被俯視的環境內尋求一種信心。於是，聽者在極具空氣感的音樂撫慰下安全地接受暗示，他甚至可以在一定程度上還原為創作者，他可以依據自己的心緒自行折射。
音樂的輪廓
從音樂上來說，“超級市場”用委婉綿長的旋律線條將冷色調的電子音色串聯成了一條氣質溫和的情緒主線，從而在一定程度上克服並化解了數碼的堅硬與冰冷，他們的音樂是物質與人性交戰的結果。
超級市場同時在一個可知的領域內忽略了樂隊的存在，他們的目的是使自己的音樂與理念生活化、情緒化，並與聽眾產生一種反映，創生出一種新的結果，從這一點上來講，“超級市場”不再是一支樂隊，而是一種情緒。
超級市場的視角是頗為獨特的，他們並沒有照搬歐美電子樂隊源於後工業社會對人性全面異化的冷瑟而麻木的心態，他們試圖用音樂創建一種和諧，一種科技與人、數字與情的和諧，而這種前工業社會與後農業社會形態之間相互摩擦，"超級市場"樂隊可能不僅僅可以被稱為是“中國第一支真正意義上的電子樂隊”，“第一支真正意義上的中國電子樂隊”，是真實而可靠的。事實上，每一座城市最終都將投身於機械電子時代的懷抱，而"超級市場"正式圖用數位化的語言，電子化的力量來敘述這個電子時代的城市感覺，這是一個既難能可貴，又稀鬆平常的事實，關鍵在於你是否已經意識到時代已經改變。 "超級市場"的首張專輯《模樣》分別被《音像世界》、《南方都市報》評為1998年中文十佳專輯 。
