起泡作用

起泡作用指水煮沸時產生大量氣泡的作用，若不立即破裂，則在水面形成很厚的不穩定的泡沫層。

含義

指水煮沸時產生大量氣泡的作用，若不立即破裂，則在水面形成很厚的不穩定的泡沫層。太多使鍋爐內水的汽化作用極不均勻和水位上升，妨礙鍋爐正常運轉。這種現象是水中鈉鹽、鉀鹽、油脂及懸浮物受爐水的鹼度作用而發生皂化作用的結果。

評價指標

起泡作用用起泡係數F來評價，起泡程度列表9-4，公式為：F=62[Na+]+78[K+]