您可以想像：當亞熱帶雨林的大葉茶被製成各種形制的茶，讓馬幫馱著走向緬甸、印度，走向中國的西藏和內地。在這緩緩馬隊的行進中，馬鍋頭的吆喝聲、馬幫的鈴聲、蹄聲，伴隨著水聲、風聲，以及野獸的吼聲……這是一種什麼樣的運輸旅程?而陽光、水分、自然之氣，使來自雲南的茶在長年累月的運輸過程中，被[多次不規則發酵]，於是一種偉大的發明誕生了，普洱茶成為了後發酵茶，這是茶葉工藝製作上的一次革命。這種製作工藝讓我們體味到了[越陳越香]的另類茶——【普洱茶】 作為雲南民族文化精神象徵的普洱茶，隨時隨刻間散發出了一種強烈的內在吸引力。漫漫數千年，它從歷史中走來。時間的輪轉沉澱，普洱茶能讓你體悟歷史的滄桑感，讓你通過茶湯將翻過去的歷史重新在慢慢的翻回來。讓你感嘆經瞬間洗禮時舒捲的美，和那份獨有的韻味。一杯茶、一份香醇、一個閒情的城市、一種熱情的文化、向你展示了與眾不同的美。 本書以將普洱茶的知識普及到大眾為目的，用六個章節來全面介紹普洱茶的歷史、製作工藝、品類、功效、選購及普洱茶茶藝的演示。全書語言通俗易懂，圖文並茂，無論是品茶的老手還是初識普洱者，都能在書中覓得一方樂趣的天地。
基本介紹
- 書名：走出茶馬古道的普洱茶/品茶系列
- 出版社：中國市場出版社
- 頁數：154頁
- ISBN：7509201039, 9787509201039
- 作者：南國嘉木
- 出版日期：2006年10月1日
- 開本：16開
- 品牌：中國市場出版社
內容簡介,圖書目錄,文摘,
內容簡介
作為雲南民族文化精神象徵的普洱茶，隨時隨刻間散發出了一種強烈的內在吸引力。漫漫數千年，它從歷史中走來。時間的輪轉沉澱，普洱茶能讓你體悟歷史的滄桑感，讓你通過茶湯將翻過去的歷史重新在慢慢的翻回來。讓你感嘆經瞬間洗禮時舒捲的美，和那份獨有的韻味。一杯茶、一份香醇、一個閒情的城市、一種熱情的文化、向你展示了與眾不同的美。
本書以將普洱茶的知識普及到大眾為目的，用六個章節來全面介紹普洱茶的歷史、製作工藝、品類、功效、選購及普洱茶茶藝的演示。全書語言通俗易懂，圖文並茂，無論是品茶的老手還是初識普洱者，都能在書中覓得一方樂趣的天地。
本書以將普洱茶的知識普及到大眾為目的，用六個章節來全面介紹普洱茶的歷史、製作工藝、品類、功效、選購及普洱茶茶藝的演示。全書語言通俗易懂，圖文並茂，無論是品茶的老手還是初識普洱者，都能在書中覓得一方樂趣的天地。
圖書目錄
壹 時光行走在茶馬古道上
馬背上行走，茶香飄古道/2
茶馬古道上的足跡/5
時光見證馬背上的普洱茶/10
貳 普洱茶的製作
六大茶111/22
製作普洱茶的茶樹類型/31
適合製作普洱茶的茶樹品種/34
普洱茶的製作加二工/40
叄 精品普洱茶
餅茶/50
敬昌圓茶/50
同慶號圓茶/52
同興號圓茶/55
福元昌圓茶/57
同昌號圓茶/59
鴻泰昌號圓茶/62
鼎興號圓茶/64
紅印圓茶/67
綠印圓茶/70
黃印圓茶/75
緊茶/77
勐景緊茶/77
鼎興緊茶/78
班禪緊茶/79
磚茶/81
文革磚茶/81
勐海7562專茶/82
可以興磚茶/84
沱茶/85
紅印沱茶/85
銀毫沱茶/86
散茶/87
勐海現代女兒茶/87
金瓜圓形茶/88
金瓜貢茶/88
肆 普洱茶的選與藏
選購普洱茶的注意事項/92
普洱茶存放技巧/106
普洱茶鑑賞/100
收藏普洱茶/108
伍 普洱茶的沖泡
普洱茶的沖泡方式/112
沖泡陳年普洱茶/122
紫砂壺沖泡熟普洱茶/126
沖泡普洱茶的準備事項/1 14
沖泡近年普洱茶/125
蓋碗沖泡生普洱茶/132
陸 走出茶馬古道的普洱茶
現代普洱茶的發展/138
普洱茶改變了現代人的飲茶習慣/141
在香港熱銷的普洱茶/143
酷愛收藏普洱茶的台灣人/145
街邊的普洱茶古董店/148
馬幫兄弟在北京/151
馬背上行走，茶香飄古道/2
茶馬古道上的足跡/5
時光見證馬背上的普洱茶/10
貳 普洱茶的製作
六大茶111/22
製作普洱茶的茶樹類型/31
適合製作普洱茶的茶樹品種/34
普洱茶的製作加二工/40
叄 精品普洱茶
餅茶/50
敬昌圓茶/50
同慶號圓茶/52
同興號圓茶/55
福元昌圓茶/57
同昌號圓茶/59
鴻泰昌號圓茶/62
鼎興號圓茶/64
紅印圓茶/67
綠印圓茶/70
黃印圓茶/75
緊茶/77
勐景緊茶/77
鼎興緊茶/78
班禪緊茶/79
磚茶/81
文革磚茶/81
勐海7562專茶/82
可以興磚茶/84
沱茶/85
紅印沱茶/85
銀毫沱茶/86
散茶/87
勐海現代女兒茶/87
金瓜圓形茶/88
金瓜貢茶/88
肆 普洱茶的選與藏
選購普洱茶的注意事項/92
普洱茶存放技巧/106
普洱茶鑑賞/100
收藏普洱茶/108
伍 普洱茶的沖泡
普洱茶的沖泡方式/112
沖泡陳年普洱茶/122
紫砂壺沖泡熟普洱茶/126
沖泡普洱茶的準備事項/1 14
沖泡近年普洱茶/125
蓋碗沖泡生普洱茶/132
陸 走出茶馬古道的普洱茶
現代普洱茶的發展/138
普洱茶改變了現代人的飲茶習慣/141
在香港熱銷的普洱茶/143
酷愛收藏普洱茶的台灣人/145
街邊的普洱茶古董店/148
馬幫兄弟在北京/151
文摘
書摘
千年古道——荼馬古道
茶馬古道是與“絲綢之路”齊名天下，連線四川、西藏、雲南直到東南亞的千年古道。這條古道從四川的雅安出發，經飛仙關，過始陽，走天全，出禁門關，翻二郎山，過瀘定，至康定，達西藏，最後進入尼泊爾境內。茶馬古道是我國西南地區一條經濟、文化交流的貿易通道，在古代地區貿易與文化交流融合中扮演著重要的角色。儘管茶馬古道的歷史地位不容替代，但是比起絲綢之路來，茶馬古道的名氣就小了很多，正因為此．讓更多的人了解茶馬古道的歷史來源就顯得尤為重要。
古時，中原一帶的茶葉市場被江蘇、安徽等地的茶商霸占，而南方沿海一帶有福建茶，四川和雲南雖位於我國的邊陲，卻也是我國茶葉的主產區，所出產的茶葉除滿足自身需求外，還承載著向西藏銷售茶葉的重任。
與川蜀地區唇齒相依的藏族同胞對於茶葉非常喜歡，他們有一句俗語說“加察熱，加霞熱，加梭熱”，翻譯成漢語意思就是“茶是血，茶是肉，茶是生命”，由此可見藏族人嗜茶如命的天性。可是，從地理環境來看，藏區酷寒的高原氣候根本不適宜茶樹的生長，所以所有的茶葉消費就只能依靠川、滇的茶葉供給。
西藏出產的良駒以及各種名貴的藥材是川、滇的商人們非常鐘意的交換品，於是，川、滇的茶葉便與西藏的馬匹和藥材交換易貨。要將川、滇的茶葉運往西藏，需要翻山越水，路途十分艱險，因此，商人們的所有貨物都由馬匹運載，並連線成馬幫，以保證安全。茶來馬往，茶馬互市誕生了。隨著時間流逝，偉大的茶馬古道就這樣被人們走了出來。
現有的文獻和歷史文獻資料證明，茶馬古道應始於漢、興於唐。唐代作家李肇在《國史補》中就有文字記載：唐朝使者常魯公出使吐蕃，常在帳篷中烹茶，吐蕃贊普見後問道：“此為何物？”常答：“此為解渴去煩之物，名‘茶’。”贊普細察，笑日：“吾亦存焉。”遂令從人取出大筐，常觀，果為茶耳，皆為徽、閩、川之良物，然贊普不能用。後，常示之，且言其妙。至此，贊普飲之，藏胞亦然。這段記載說明在唐時的吐蕃除了極少數位居高層的人外，普通人不可能知道茶是如何飲用的。茶馬互市的興起，促進了藏漢經濟的交往。唐朝在許多地方都設定“茶馬司”，用以結善並控制西北各少數民族。當時，朝廷將茶葉的銷售分為官茶和商茶兩種：官茶，由政府機構採購並進行交易；商茶，由茶商向戶部納稅交易。
從宋、元、明、清開始，朝廷多次大規模開通川藏古道，把茶葉更多地輸進了藏區。宋朝時，因北方邊疆戰事不斷，遼、金、西夏等遊牧部落的侵擾，戰事和運輸需要大量的馬匹，宋王朝便把“茶馬互市”的重點從西北轉移到西南。四川的黎州(漢源)、雅州(雅安)便成了“茶馬互市”的重要市場；明、清兩代大體沿襲舊制，只是到了清代晚期才將茶葉向民間開放。清朝後期，清政府被迫簽訂不平等條約後，雲南的昆明等地被迫開放為通商口岸。隨著鐵路的修築，鐵路經營權等落入外國人手中，逐漸改變了雲南的運輸及經濟貿易，古老的以人和馬隊為主的運輸方式日益衰敗。
抗日戰爭時期，滇緬公路被日寇截斷．在沿海地區淪陷後，茶馬古道就是當時國內唯一的陸路國際通道。
現在，數千公里的古道被現代化公路取代或是隔斷，但任憑時光變遷．茶馬古道在路途中留下的馬蹄足印和人們對古道的深情亦不會被歲月沖蝕。P2-4
千年古道——荼馬古道
茶馬古道是與“絲綢之路”齊名天下，連線四川、西藏、雲南直到東南亞的千年古道。這條古道從四川的雅安出發，經飛仙關，過始陽，走天全，出禁門關，翻二郎山，過瀘定，至康定，達西藏，最後進入尼泊爾境內。茶馬古道是我國西南地區一條經濟、文化交流的貿易通道，在古代地區貿易與文化交流融合中扮演著重要的角色。儘管茶馬古道的歷史地位不容替代，但是比起絲綢之路來，茶馬古道的名氣就小了很多，正因為此．讓更多的人了解茶馬古道的歷史來源就顯得尤為重要。
古時，中原一帶的茶葉市場被江蘇、安徽等地的茶商霸占，而南方沿海一帶有福建茶，四川和雲南雖位於我國的邊陲，卻也是我國茶葉的主產區，所出產的茶葉除滿足自身需求外，還承載著向西藏銷售茶葉的重任。
與川蜀地區唇齒相依的藏族同胞對於茶葉非常喜歡，他們有一句俗語說“加察熱，加霞熱，加梭熱”，翻譯成漢語意思就是“茶是血，茶是肉，茶是生命”，由此可見藏族人嗜茶如命的天性。可是，從地理環境來看，藏區酷寒的高原氣候根本不適宜茶樹的生長，所以所有的茶葉消費就只能依靠川、滇的茶葉供給。
西藏出產的良駒以及各種名貴的藥材是川、滇的商人們非常鐘意的交換品，於是，川、滇的茶葉便與西藏的馬匹和藥材交換易貨。要將川、滇的茶葉運往西藏，需要翻山越水，路途十分艱險，因此，商人們的所有貨物都由馬匹運載，並連線成馬幫，以保證安全。茶來馬往，茶馬互市誕生了。隨著時間流逝，偉大的茶馬古道就這樣被人們走了出來。
現有的文獻和歷史文獻資料證明，茶馬古道應始於漢、興於唐。唐代作家李肇在《國史補》中就有文字記載：唐朝使者常魯公出使吐蕃，常在帳篷中烹茶，吐蕃贊普見後問道：“此為何物？”常答：“此為解渴去煩之物，名‘茶’。”贊普細察，笑日：“吾亦存焉。”遂令從人取出大筐，常觀，果為茶耳，皆為徽、閩、川之良物，然贊普不能用。後，常示之，且言其妙。至此，贊普飲之，藏胞亦然。這段記載說明在唐時的吐蕃除了極少數位居高層的人外，普通人不可能知道茶是如何飲用的。茶馬互市的興起，促進了藏漢經濟的交往。唐朝在許多地方都設定“茶馬司”，用以結善並控制西北各少數民族。當時，朝廷將茶葉的銷售分為官茶和商茶兩種：官茶，由政府機構採購並進行交易；商茶，由茶商向戶部納稅交易。
從宋、元、明、清開始，朝廷多次大規模開通川藏古道，把茶葉更多地輸進了藏區。宋朝時，因北方邊疆戰事不斷，遼、金、西夏等遊牧部落的侵擾，戰事和運輸需要大量的馬匹，宋王朝便把“茶馬互市”的重點從西北轉移到西南。四川的黎州(漢源)、雅州(雅安)便成了“茶馬互市”的重要市場；明、清兩代大體沿襲舊制，只是到了清代晚期才將茶葉向民間開放。清朝後期，清政府被迫簽訂不平等條約後，雲南的昆明等地被迫開放為通商口岸。隨著鐵路的修築，鐵路經營權等落入外國人手中，逐漸改變了雲南的運輸及經濟貿易，古老的以人和馬隊為主的運輸方式日益衰敗。
抗日戰爭時期，滇緬公路被日寇截斷．在沿海地區淪陷後，茶馬古道就是當時國內唯一的陸路國際通道。
現在，數千公里的古道被現代化公路取代或是隔斷，但任憑時光變遷．茶馬古道在路途中留下的馬蹄足印和人們對古道的深情亦不會被歲月沖蝕。P2-4
