走油狗肉是一道以狗肉為主要食材製作的韓國料理。
基本介紹
- 中文名：走油狗肉
- 主要食材：狗肉
- 分類：韓國料理
- 輔料：油菜心
製作食材,製作步驟,主要功效,
製作食材
狗胸肉3公斤（約出走油肉10份），油菜心1.5公斤，料酒150克，醬油500克，白糖250克，精鹽15克，味素15克，植物油3公斤（實耗300克），水澱粉75，大蔥段200克，生薑片50克，桂皮50克，大料25克，大蒜頭50克。
製作步驟
1、將狗胸肉洗淨，放入清水中浸泡半天，撈出，控水，放入煮鍋中，加入75克料酒，75克大蔥段，25克生薑片、50克大蒜頭，大火燒開後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，用小火燒至八成酥。
2、炸鍋上火，加入植物油，燒至八成熱時，從煮鍋內把狗胸肉撈出，控乾，皮向上，趁熱下入油鍋內約炸5分鐘，待肉炸成金黃色，即可。撈出，控油，放入清水內浸泡30分鐘，俟肉皮起皺紋，即可取出，皮面向上放入鍋中，加入醬油、75克料酒、150克白糖、桂皮、大料、100克蔥段、15克薑片、原過濾煮湯，待燒至肉上色，即一塊塊起鍋，肉鹵盛入另一容器中。
3、待走油肉涼後，切成長條塊，分成10碗，碼放整齊，加入原鹵150克、蔥段10克、生薑1片，上屜用旺火蒸透。
4、炒鍋上火燒熱，加入植物油燒熱，放入油菜心燒透。從蒸鍋取出走油狗肉，撿去蔥段、薑片，再將油菜心分放在肉碗中，扣入湯盆內，將肉鹵潷入鍋中，加味素，用水澱粉勾芡成薄汁，澆在走油肉上，即可。
主要功效
1.狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。
2.食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。
