赤豆雙皮奶

赤豆雙皮奶是一道美食，由全脂牛奶、雞蛋、紅豆等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：赤豆雙皮奶
• 主要食材：全脂牛奶，雞蛋，紅豆
• 難度：普通
• 輔料：糖、保鮮膜、蜂蜜

做法

1.紅豆提前一夜泡好，取一小碗，放入紅豆，加入稍稍沒過紅豆的清水，上鍋蒸至十分鐘左右，晾涼，調入蜂蜜，備用；

2.牛奶入鍋煮至微沸後，倒入小碗中自然冷卻至室溫的溫度；

3.將蛋白和蛋黃分開，蛋黃不用，蛋白用筷子打散，備用；

4.待牛奶冷卻之後，可見奶面上有一層奶皮，輕輕弄一個小口，將牛奶透過小口緩緩倒回鍋中，不要將奶皮弄破或滑落。在碗中留一點點牛奶，以免奶皮貼在碗底；

5.蛋白打散分次倒入鍋中的牛奶里，加入白糖攪拌均勻；

6.將牛奶蛋白混合液過濾數次後，沿碗壁輕輕倒回之前的奶皮碗裡，然後蓋上保鮮膜，放入蒸鍋；

7.冷水下鍋，水開後蒸15分鐘，關火後不用著急拿出來，燜2分鐘後再開蓋，打開保鮮膜，放入蜂蜜紅豆即可食用。