在民間美食流傳中有這么一句話：汕頭牛肉丸達濠魚丸河浦赤砂蚶，赤砂蚶以其口味清脆，蚶肉肥美飽滿，肉色鮮紅，清甜美味名譽海內外。
貝殼類水產品，學名泥蚶，屬瓣鰓綱蚶科。兩殼大小相等，堅厚呈卵圓形，殼面有瓦龍狀放射肋，被褐色薄皮，殼內面白色。據分析，赤砂蚶的蚶肉中含有大量的蛋白質和維生素B，赤砂蚶的蚶血鮮紅，在蚶肉的邊沿，我們可以看到有一金絲一樣的色線。蚶肉肉質比較嫩脆，肥美飽滿，味道比較鮮甜。赤砂蚶所養殖的地方既有鹹水，又有淡水。
因產於河浦崗背村的赤砂埔而得名。赤砂埔位於濠江中游，其表層覆蓋著赤色微砂，灘涂下面有白砂層，白砂層下有甘泉向上滲透，既有鹹潮，又有淡水，所產泥蚶肉質鮮甜、嫩脆無鹹味、為潮汕泥蚶之佳品，我區（汕頭濠江區）葛陳、葛朱村均養殖，暢銷毗鄰省市及港澳、東南亞等地。
關於赤砂蚶，還有這么一個傳說。在古時候，有一個神仙，他騎著一頭金獅到赤砂這個地方遊覽，當他欣賞完赤砂的美景之後便準備返回到天庭，可是金獅卻不願意跟他回去，而是在江里嬉戲。神仙見此，便大怒，用咒語仙術將金獅囚禁在了江底之後便自己回去看。過了很多年以後，赤砂旁邊住了一個養蚝放鴨的人，在一次水底捕撈時被金獅邀請去做客，金獅很熱情地接待了他，並贈與了他不少金銀珠寶，但是他都拒絕了金獅的好意。後來，金獅便請這個人吃蚶，吃完這個人覺得蚶非常美味，求金獅送他蚶苗，這個人過後便帶回來養殖，而這一帶，也就有了赤砂蚶的存在。
