赤小豆薏米鵪鶉湯

赤小豆薏米鵪鶉湯，以鵪鶉、赤小豆為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：赤小豆薏米鵪鶉湯
• 分類：湯羹，清熱祛火，家常菜，兒童，老人
• 主要食材：鵪鶉，赤小豆

用料

材料	用量
鵪鶉	2隻
赤小豆	1兩
薏米	1兩
陳皮	1瓣
蜜棗	2枚
生薑	3片
料酒	2錢
鹽	適量

做法

1. 赤小豆、薏米提前泡1~2小時，陳皮泡水軟化後刮掉白肉後備用。

2. 鵪鶉買回來洗淨血水，把尾部剪掉。

3. 燒一鍋開水，給鵪鶉進行“飛水”處理。

4. 把以上的食材全部放入鍋中，加1.5升清水，大火燒開五分鐘左右，轉小火煲90分鐘即成。

5. 加入適量精鹽調味，稍涼飲用。