赤小豆淮山節瓜豬腱湯是一道以赤小豆為主要食材製作的美食。 材料：赤小豆50克，淮山25克，豬腱肉500克，節瓜600克，陳皮1/4個，生薑3片。烹製：赤小豆、淮山、陳皮洗淨、浸泡，陳皮去瓤；節瓜刮皮及茸毛，洗淨，切塊狀；豬腱肉洗淨，整塊不刀切。將材料一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸後改文火煲2小時，調入適量鹽、油便可。此量可供3～4人用。豬腱肉、節瓜可撈起拌醬油佐餐用。此湯有清熱解暑、健脾開胃、利水祛濕之功效。同時還適合體質瘦弱、肺虛久咳、腰酸腳軟以及糖尿病患者飲用。
