賽鮑魚屬於湘菜菜譜，主要原料是茄子和蛋黃；工藝是炸，製作簡單；味道鮮美。2018年9月，被評為“中國菜”之黑龍江十大經典名菜。 基本介紹 中文名：賽魚翅分類：湘菜口味：味道鮮美主要食材：金針菇 菜譜名稱,烹製方法,菜品特點, 菜譜名稱賽魚翅烹製材料賽魚翅主料：金針菇輔料：黃花菜調料：鹽、味素、料酒、老抽、蚝油、水澱粉烹製方法1、將黃花菜泡發後控乾水分，撕成細絲，放入漏勺中用油炸至色澤變深，金針菇炸至鬆軟取出備用；2、鍋中加入適量高湯，調入蚝油、料酒、醬油、鹽、味素，放入黃花菜、金針菇煮入味，出鍋碼放在盤子兩邊，湯汁用老抽調色，水澱粉勾芡，澆在黃花菜上，鍋中再加少許高湯，調入蚝油、料酒、鹽、味素，水澱粉勾芡澆在金針菇上即可。菜品特點形似魚翅，風味獨特。
