《賀師傅天天美食：百變麵點主食》是2015年3月譯林出版社出版的圖書，作者是趙立廣。
基本介紹
- 書名：賀師傅天天美食：百變麵點主食
- 作者：趙立廣
- ISBN：9787544751070
- 頁數：128頁
- 定價：25元
- 出版社：譯林出版社
- 出版時間：2015年3月
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
你知道中式主食有哪些嗎？你知道麵點怎么做嗎？《賀師傅天天美食：百變麵點主食》作為一本介紹各種中式麵點主食的菜譜書，詳細介紹了饅頭、包子、米飯、麵條、粥品等多種主食，步驟講解詳細明了，易懂易操作，讓讀者跟著做就能做出好吃的麵點主食；圖片精美，看一眼絕對讓你饞涎欲滴，口水直流！
圖書目錄
PART 1麵點廚房--鬆軟的饅頭和包子
麵點製作常用工具
蒸饅頭的技巧
發麵麵團的做法
老面麵團的做法
高莊饅頭
南瓜饅頭
黑米桂圓饅頭
燕麥饅頭
蔥油花捲
五彩雞絲卷
蔥姜水
花椒水
皮凍
白菜豆腐香菇包
素三鮮包
黑芝麻包
糖桂花豆沙包
紫薯香芋包
洋蔥牛肉包
梅乾菜肉包
豬肉韭菜包
醬肉大包
灌湯小籠包
水煎包
鮮肉燒麥
廣式叉燒包
PART 2走進餅鋪--油酥的麵餅
烙餅的技巧
燙麵麵團的做法
蔥油餅
炸糖油餅
手抓餅
荷葉餅
鮮肉餡餅
雞蛋灌餅
土家醬香餅
韭菜合子
千層肉餅
煎餅餜子
鬆軟蛋香餅
蔥香椒麻烙餅
黃橋燒餅
麻醬燒餅
臘汁肉夾饃
酥脆油條
PART 3麵條教室--爽滑的麵條
冷水麵團的做法
手擀麵的做法
手拉麵的做法
刀削麵的做法
老壇酸菜牛肉
山西燉肉刀削麵
小雞燉蘑菇面
蔥燒排骨麵
私家麻醬雞蛋面
西紅柿雞蛋打滷面
老北京炸醬麵
茄子肉丁面
油潑麵
涼拌菠菜面
飄香蔥油拌麵
蔬菜火腿炒麵
台式咖喱炒麵
上海黃魚煨面
上海香蔥煨面
雪菜肉絲燴麵
PART 4米飯學堂--軟糯的米飯
揚州炒飯
鹹蛋黃炒飯
臘肉鮮蔬炒飯
西紅柿蛋炒飯
醬油蛋香炒飯
新疆羊肉手抓飯
腊味煲仔飯
西紅柿牛腩燴飯
時蔬糙米燴飯
海南嫩雞飯
照燒雞腿飯
台灣滷肉飯
日本咖喱飯
八寶飯
紅豆飯
PART 5走進粥鋪-- 清口的好粥
南瓜粥
百合銀耳粥
臘八粥
黑芝麻核桃粥
百合蓮子綠豆粥
皮蛋瘦肉粥
蝦仁荸薺粥
生滾魚片粥
