費里埃酒莊

酒莊簡介

費里埃酒莊，酒莊等級：1855梅多克評級列級酒莊第三級（Troisiemegrandscrusclasses）。一九九二年，克萊爾的外祖父梅洛(JACQUESMERLAUD)買下費里埃古堡時，城堡破敗不堪，連酒窖也沒有，只有四公頃葡萄園，由人承租。所出產的葡萄酒只賣給法國一家連鎖餐廳。因為女兒的不幸去世，梅洛把旗下的四家酒莊交給外孫女克萊爾管理，直至2000年，梅洛家族分家，克萊爾才正式成為費里埃古堡的主人。後來幾經擴充，如今有了八公頃的葡萄園，但是仍然是梅多克地區最小的一家酒莊。

酒莊莊主

克萊爾確實是一位很能幹很有才華的女性，專攻釀酒學。她希望能釀造出自己喜歡而別人也喜歡的與眾不同的葡萄酒。而她對於種植葡萄的見地更令人佩服，她常說：“雖然我們家族叫‘梅洛’(MERLAUD與葡萄種MERLOT同音)，但我還是比較喜歡赤霞珠葡萄，我覺得它的格調更高雅一些。”時至今日，費里埃古堡所種植的葡萄，赤霞珠占了百分之八十，美樂只有百分之十五，其餘是小維多。

事實上，在當地，有很多專家認為瑪歌村的土質不適合種植赤霞珠葡萄，但她認為這是一種誤解，也許是一種沒有依據的偏見。女莊主認為赤霞珠那種細膩而緊密的單寧，為所釀造的酒帶來一種優雅高傲的性格，單這一點，就是其他葡萄品種所不能替代的。

在梅多克地區，克萊爾?維拉爾可說是新一代的莊主，她專心經營她的酒莊，參與葡萄種植和釀造的實際作業，不像從前的莊主熱衷於交際活動，把葡萄園的業務完全假手他人。“費里埃古堡”的復興並不是偶然的，是跟她不懈的努力和固執的精神分不開的。

釀造風格

克萊爾不是不清楚，瑪歌區的紅酒深厚強勁而又細膩有致，還有非常可口的果香，要保持這種獨特的風格，其釀造的過程是有一定的難度的。在她看來，最為重要的是葡萄的甜度不能過高，同時有較多的細緻的單寧，才能使酒質得以均衡。她堅持一種近乎古典的釀造手法，再加上女性的那份細心，從而釀造出了頗受飲家歡迎的瓊漿，這樣的成績，若非全力以赴是決不可能達到的。

在釀造葡萄酒的過程中，更可以看出她的用心和細心。她選用水泥酒槽釀製，並把葡萄的溫度降至14℃，使葡萄發酵的速度不至於過急，然後才逐漸恢復到23℃－24℃之間，發酵和泡皮的時間都比較短，約17天至25天，以保留葡萄的特質，突出其細膩的口感。然後在橡木桶中培養16至20個月，通常選用百分之六十淺烘焙的新桶。在釀製的每一個環節，女莊主無不親力親為，“費里埃古堡”的水準得以保持和提高，克萊爾是付出了她的心血的。

要復興一個有歷史的酒莊，確實不是一件輕而易舉的事，需要長期的堅韌不拔的精神，才能贏得最後的成功。經過她的努力，到1993年，“費里埃古堡”不但水準提高了，而且創出了自己獨特的風格，成為瑪歌村紅酒的新典範，得到飲家的肯定。

費里埃酒莊

基本介紹

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釀造風格

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