貴妃皮蛋糕

烘焙原料：

蛋黃90克；糖40克；泡大粉2.5克；低筋麵粉120克；蛋清180克；細糖77克；塔塔粉2.5克；液態酥油84克； 橙汁（罐裝）67克； 貴妃皮： 全蛋60克；蛋黃180克；玉米粉10克；糖28克。

製作過程：

一、蛋糕部分：

1、將橙汁、液態酥油、糖拌勻。

2、加入低筋麵粉、泡大粉拌勻，最後加入蛋黃拌勻即可，待用。

3、將蛋清、糖、塔塔粉打至中性發泡，取1/3與蛋黃部分先拌勻，最後再與餘下的蛋清拌勻即可。裝模進爐。

二、貴妃皮：

將全蛋、蛋黃、糖、玉米粉全部溫和打發，打至3倍量取出刮平。

烘焙溫度：上火：190℃；下火：160℃；時間：25分鐘

製品規格：

將蛋糕分二層，當中夾上泡沫奶油霜，最後包上貴妃皮，冰硬切塊即可。